南瓜糯米饭
先上一道外婆家老阿姨做的菜-南瓜糯米饭.
老阿姨跟了我外婆一辈子. 年轻时拎一个包袱来到外婆家就没有离开过，勤勤垦垦, 忠心耿耿. 听说文化大革命中外婆被街道里弄约谈,批斗她都一步不离跟着我外婆。老阿姨的忠厚善良赢得了大家的尊重. 外婆去世后她一直留在我们家，最后为她养老送终. 老阿姨做不来酒肉宴席，但她的家常菜却非常可口. 这道南瓜糯米饭是我的最爱.
来美国后一直想着这道菜. 但美国的大个南瓜水汲汲,淡刮刮实在不好吃. 寻寻觅觅几多年终于一天超市有了新品种-Kabocha南瓜. 买来尝尝哇!甜滋滋, 软糯糯正是做这道菜的好材料. 凭着舌尖上的记忆,几经尝试我终于做成功了南瓜糯米饭，和老阿姨做的一样好吃. 现在它是我们家的保留节目，任何时候烧都受到一致欢迎.
食材:
糯米 2 杯 浸泡 4 小时以上
Kabocha小南瓜1个约1.5 LB 略去皮 切成约1.5吋小块
冰冻毛豆 1杯
红葱头 (shallot) 1／2 杯
虾米 1／4 杯 , 少许料酒加水浸泡
做法：
- 炒锅加 2汤勺油炒香红葱头
- 加入虾米略炒
- 糯米, 南瓜, 毛豆一起放入锅中， 加2杯水, 1.5 小勺盐, 几滴鲜酱油，大火炒匀，烧至南瓜微软
- 铸铁锅中小火加热， 用硅胶刷沿锅边刷薄薄一层油
- 炒锅中的糯米饭倒进铸铁锅，
- 小火焖30分钟
哇真真好吃! 你们大家也试试南瓜糯米饭吧,香糯可口,简单健康.
Tips:
- 这道菜關鍵在于饭焖到恰好处。由于每家火力不同 建议旁边准备好开水，焖到一半时看看，如果较软火转大一点， 较干顺锅边再加点开水。
- 也可以不要第4，5 步，直接在炒锅里焖好
- 食材用的杯子：糯米是饭锅量杯， 其他是普通量杯
金沙南瓜
如果南瓜糯米饭是平民的食物，那金沙南瓜应属于南瓜菜谱里的高大上。 第一次在一高档餐馆吃到就喜欢，南瓜和咸蛋黄是极佳的组合.
食材：
Kabocha小南瓜1个 (1.5 LB)去皮， 切块 (1.5吋左右)、
咸蛋黄 5-7 个。
做法：
1. 咸鸭蛋黄加2汤勺水碾碎。
2. 如买的是冰冻蛋黄，解冻后 加1小勺料酒，2汤勺. 水，microware 热开。
3. 锅中烧开水，加少量盐， 入南瓜， 烧至8成熟捞出， 不要烧过头。
4. 炒锅加 2汤勺油， 放入咸蛋黄，加2汤勺水 炒至起泡，如咸蛋不咸， 可适当加盐
5. 入南瓜，大火轻轻翻炒（尽量避免把南瓜炒得太碎），可顺锅边再淋点油，至蛋黄均匀的附着在南瓜上并有点焦黄即可起锅装盘
Tips:
最好用新鲜咸蛋黄，比如自己腌的咸鸭蛋或买来咸鸭蛋剝蛋黄. 照片上用的是冰冻蛋黄,口感，味道都差很多
