今藉私房小厨献上两道小菜,和诸位老饕共庆乙未新年!
二 醪糟虾
选料
带头基围虾或白虾一磅(中号一磅约四十只)洗净沥干,用厚餐纸吸净水分,葱节3根切成葱花,姜片2片切成沫,盐1茶匙,白糖3茶匙,料酒1餐匙半,醪糟半杯。清油半杯。
烹制
用深锅放油加热七分,虾汆油五到七分钟,虾壳略脆时捞出沥干,拌入葱花,姜末,盐,糖。
取余油少许,加入醪糟翻炒出香味,放入拌好的虾,加料酒,大火收汁,再加葱花,装盆。
这道菜的特色:
色泽红亮,汁浓味正,酒香浓郁,回味无穷。
• 这个我要试试。多谢分享! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 22:21:21
• 谢谢光临:))) -ym-liu- ♂ (92 bytes) () 02/04/2015 postreply 13:55:36
• 好看好吃:) -小声音- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 22:28:14
• 谢谢! -ym-liu- ♂ (0 bytes) () 02/04/2015 postreply 13:56:21
• 这个我也要试试看!谢谢分享! -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 23:31:33
• 欢迎分享实验成果:))) -ym-liu- ♂ (0 bytes) () 02/04/2015 postreply 13:57:48
• 谢谢啊,你提醒我了。我有个虾段下次家乡菜可以上了 -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/04/2015 postreply 06:01:43
• 这个好吃。 -幽幽茶香- ♂ (0 bytes) () 02/04/2015 postreply 09:40:17
• 当然要赞! -Draught- ♂ (0 bytes) () 02/04/2015 postreply 10:18:23
• 原来虾可以这样做,这是哪的家乡菜? -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 02/04/2015 postreply 13:23:30
• 从淮扬菜油爆虾改进来的 -ym-liu- ♂ (0 bytes) () 02/04/2015 postreply 13:42:08
• 看着很象上海的油爆虾,馋! -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 08:44:27