先谢谢大家：）答疑及试菜花絮

有朋友问我是哪种豆腐百叶，这里贴几张细节图供大家参考。

1。这是我买的豆腐百叶的外包装（名字容易误导，不是干的，是湿的，柔软的。）
请注意，不是那种表面光滑，极薄极脆的干豆皮儿。



2。看厚度和质感，很薄，表面有纱布的纹理。



3。看网上的特写图



另外，有朋友对这个极简单的素菜的味道提出质疑，这其实也是我最初见到这个菜谱时候的疑问。
当时我只是想找一道源自绍兴老家的素菜。这道菜最初吸引我的是简单和漂亮，对评价所说的鲜美
我不是很确定。毕竟是全素，没有任何时鲜调味啊。

第一次试菜，我请我的家人先试吃。我母亲吃了一个，说是她吃过最好吃的一道素菜。我不太相信，
自己也夹了一个，结果第一口就被惊艳了。难怪人家把葱姜蒜辣也叫做“大荤”，其滋味美妙难以形容。
百叶的软，金针菇的嫩和筋道，木耳的爽脆，黄花菜的滑，口感层次及其丰富。结果那一次，大家都没
吃够。我第一次用少量盐和胡椒粉抓腌了蘑菇木耳和黄花菜，打算再试第二次，看不抓腌效果如何。
第二次试菜，我做了双倍的量，并增加了葱姜蒜和辣椒的用量。这次的效果，就像我帖子里形容的，
嘴里仿佛放烟花。香辣刺激，欲罢不能。结果，大家一致说好吃，最后还是没吃够。最有趣的是，平时
很受欢迎的荤菜，大家都没怎么动。

作为一个多年的吃货，曾经很追求食不厌精，对时间和成本不是考虑太多，喜欢阳春白雪的精致。
但作为两个孩子的妈，工作家庭两头兼顾，我慢慢开始寻找简单快捷又营养美味的菜谱，也可以说
是有点返璞归真的意思。如果说，一道菜也有性价比的话，那么味道，外型是分子，时间成本是分母。
我第一道荷叶夹莲蓬肉那道菜，基本代表了我原来的方向，费时费工的一道，味道很不错，效果
很吸引眼球，但性价比分数并不那么高。而这第二道素蛏子，我个人评价，境界完全超越第一道，
30分钟完胜６小时。从味道，外型，到时间成本，无一不完美。目前是我的菜单里，性价比分数最高的
一道仙级菜。我甚至觉得这道菜颇有禅意，所以配了佛乐，最简单的，才是最美最真的。

老百姓菜，重要的是食材便宜易得，操作简单快捷，新手也能成功，味道真纯，方便携带，容易分享。
外型算bonus了，并不是那么重要。非常希望大家都能试一下，相信大多数朋友都会收获惊喜。
也希望试过的朋友能回来给我些反馈。如果今年春节，这道菜能出现在大家的餐桌上，我会非常开心。

另外，友情提醒，如果是作为ｐａｒｔｙ菜，可以在旁边准备一小碟茶叶或口香糖，用来清新口气