附录：溏心荷包蛋的制作及其他

附录：溏心荷包蛋的制作及其他
（a）水煮溏心荷包蛋难度最大：将鸡蛋打入细网勺，将流体蛋清滤掉，保留蛋黄外的胶体蛋清。放入摄氏90度左右的“深水”煮二分半钟后捞出放入冰水中迅速冷却。
（b）煎制溏心荷包蛋简单一些：中到大火煎鸡蛋时用羹匙不中断地盛勺中热油浇在鸡蛋上表面，直至上表面变白变硬即成。（做亲子早餐必用之方法）。
（c）制作汤时可根据个人口味灵活掌握。
（d）面条制作一定不要用补面，这样才能保证清汤。