黄焖鸡火锅/特别的焯水方法烹调出原汁原味的云南风味 (图文和视频 ）

【黄焖鸡火锅——原汁原味的云南风味】

在我的家乡年夜饭总少不了火锅，从以前的土陶砂火锅进步到现在的电火锅，不变的是特有的风味。火锅锅底的做法很多，然而用黄焖鸡做锅底可以老少皆宜，做法简单不上火，喜欢重口味的配一个云南风味的蘸水真的很爽 ！

没有卖到土鸡，今天用Walmart 卖的冰冻老母鸡来煮黄焖鸡。 好多人焯水时，如果保留原汁，则浮沫撇不干净，汤汁不清爽，如果丢弃原汁，另加清水则鸡汤味道就淡好多，且肉也不香，今天用特别的方法焯水，让鸡汤清澈且原汁原味，老鸡的肉紧致，香味浓郁，冻鸡也能煮出土鸡味。

做法请看视频 （请记得打开YouTube的中文字幕 ）

 

火锅锅底黄焖鸡食材配方：

冰冻老母鸡一只约7.5 磅 竹笋一包 草果 2 颗，干辣椒 2 个（可以不要 ） 植物油2~3 汤匙 盐1.5 汤匙 姜 2汤匙 酱油3 汤匙 鸡胸肉如果煮了吃肉质很柴，所以切片烫火锅是不错的选择。 烫火锅的食材有 ： 野生菌舞茸（也叫灰树花），海带，土豆，莲藕，豆腐，绿豆芽（自己发的），白菜，油菜芯，茼蒿菜，芹菜，香菜。 三文鱼片，虾，鸡胸肉片 蘸水：葱，姜，香菜，油炸辣椒，酱油。

相关视频：几种滇味调料制作

水培绿豆芽

谢谢点看 ！祝大家新春吉祥 ！

所有跟帖： 

• 看起来很有营养哦 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 15:55:46

• 做一锅荤素皆有，下雪天慢慢吃。新春吉祥 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 16:05:38

• 这里今天零下17度，来一锅正是时候。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 15:56:45

• 要降温好几天啊，的确来拿一锅正好 ！新春吉祥 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 16:08:39

• 保留了原汁原味的鸡汤，用料丰富，好鲜美的黄焖鸡火锅！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:12:02

• 谢谢鼓励 ！新春吉祥 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 19:06:06

• 赞！去云南玩儿时吃过，朋友说是土鸡，真香。 -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 18:09:16

• 谢谢朋友赞美 ！是的云南好多地方都吃黄焖鸡 ！新春吉祥 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 19:08:07

• 寒冬里的鸡汤火锅最和时宜了，赞！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 21:43:07

• 云南风味的黄焖鸡， 学习了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 06:16:42

• 鸡的吃法很多，您这款一看就有食欲 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 07:47:50

• 真是太鲜美了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 12:13:05