要想汤炖得白白的，鱼煎好之后，要加开水，这样油脂和开水充分乳化形成乳浊液，而加冷水

来源: *静品淡香* 于 2011-10-19 11:10:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (73 bytes)

油脂和冷水分层就形成悬浊液，再煮就不能充分乳化，所以就不是白色的。

所有跟帖： 

• 果然准！我确实用的冷水 -流氓七七- ♀ 给 流氓七七 发送悄悄话 (33 bytes) () 10/19/2011 postreply 11:26:59

• 这个很强很科普，记下了 -纳兰- ♀ 给 纳兰 发送悄悄话 纳兰 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2011 postreply 11:40:04

请您先登陆，再发跟帖！