要想汤炖得白白的，鱼煎好之后，要加开水，这样油脂和开水充分乳化形成乳浊液，而加冷水

来源: 于 2011-10-19 11:10:34 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

油脂和冷水分层就形成悬浊液，再煮就不能充分乳化，所以就不是白色的。