看饭店大小，厨房规模了

来源: 小宁波♂ 于 2010-05-20 03:51:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (333 bytes)
本帖于 2010-08-25 09:31:49 时间, 由超管 论坛管理 编辑

5到8人，那种排挡不能算。

总厨，掌握具体一些招牌菜的配方，
头炮，二炮，炒菜的，
打荷，备料，装盘等，有时也炒一点。
切配，削土豆，胡萝卜，切菜，炒饭，乱七八糟打杂。
洗碗。
高档一点的有点心师。

洗碗比国外复杂，因为中国是菜至少上好几个菜开吃，
撤下来也是一堆碗。
国外洗碗一般1个人能洗300到400人了。

所有跟帖： 

• 我洗过一次3-4百人的,没给我累死 -大蜜蜂- ♂ 给 大蜜蜂 发送悄悄话 大蜜蜂 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2010 postreply 03:53:11

• 肯定累，国外餐馆一般备的碗盘不多，要快速 -小宁波♂- ♀ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2010 postreply 03:59:32

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