你这是北方做法。

直接放到花椒，盐，葱姜水里面煮。
首先锅要够大。
水开了5分钟关火，焖上一小时，继续5分钟，焖着。泡半天，捞出来暂了吃，浇点卤水在上边就行了。
煮鸭的水要够咸。
鸭子煮之前要泡，把血水都泡掉，煮出来的鸭子就不会发黑。

所有跟帖： 

• 我煮的时候不放盐,鸭子上很多盐了.我用粗粒海盐 -老恐龙- ♀ (35 bytes) () 04/21/2010 postreply 12:47:17

• 下次你先泡后腌 -老油条- ♂ (0 bytes) () 04/21/2010 postreply 12:48:25

• 那还差不多. 德国鸭子也是一煮就熟. 我现在就不能早关火了. -老恐龙- ♀ (18 bytes) () 04/21/2010 postreply 12:49:47