偶现在不觉得西方人对中餐了解如我们想象之少

来源: 帝心鹃 于 2009-06-29 08:27:38 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (560 bytes)
本帖于 2009-06-30 14:05:22 时间, 由超管 论坛管理 编辑

中餐里用的香料，他们是花了很多功夫去学习的。巴黎最好的花椒和大料，不在中国超市里，而在Hediard里卖，因为有一阵子法国菜里很时髦放这两样东西。Hediard不晓得是从哪里找的这中国花椒，实在是麻啊，水煮牛肉放个三五颗就香麻无比。
Alain Ducasse也说过，中餐是世界上的口味最丰富的菜系。

国内如China Club这个档次的中餐馆，偶也去过，说老实话，在口味上，偶还是喜欢路边小馆。感觉就是装修和拼盘上去了，但滋味反而fade了。至于其他雕花拼盘那些，你们别拍我，雕花这东西过时了哈，拿着罗卜雕个凤又能如何？ 凤罗卜还是生罗卜，八好吃哈。而拼盘，偶觉得离法国菜日本菜有不小的距离。

所有跟帖： 

• 国内和香港的中餐已很少用雕花，一些高级的中餐并不像你说的那莫老土。如果 -m2046- ♀ 给 m2046 发送悄悄话 m2046 的博客首页 (216 bytes) () 06/29/2009 postreply 12:08:45

• 高级中餐当然不老土 -帝心鹃- ♀ 给 帝心鹃 发送悄悄话 (294 bytes) () 06/29/2009 postreply 12:54:57

• 香港的新派粤菜就非常的好。广州有后来追上的架势。 -m2046- ♀ 给 m2046 发送悄悄话 m2046 的博客首页 (0 bytes) () 06/29/2009 postreply 12:24:32

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