偶现在不觉得西方人对中餐了解如我们想象之少

中餐里用的香料，他们是花了很多功夫去学习的。巴黎最好的花椒和大料，不在中国超市里，而在Hediard里卖，因为有一阵子法国菜里很时髦放这两样东西。Hediard不晓得是从哪里找的这中国花椒，实在是麻啊，水煮牛肉放个三五颗就香麻无比。
Alain Ducasse也说过，中餐是世界上的口味最丰富的菜系。

国内如China Club这个档次的中餐馆，偶也去过，说老实话，在口味上，偶还是喜欢路边小馆。感觉就是装修和拼盘上去了，但滋味反而fade了。至于其他雕花拼盘那些，你们别拍我，雕花这东西过时了哈，拿着罗卜雕个凤又能如何？ 凤罗卜还是生罗卜，八好吃哈。而拼盘，偶觉得离法国菜日本菜有不小的距离。