【私房蛋糕系列】-【抹茶草莓白巧鲜奶油蛋糕】东方细腻典雅口味，西式圣诞节日风情 （图文，视频）

来源: 揽香 于 2020-12-22 17:29:33 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (40288 bytes)
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今天和大家分享一款抹茶白巧克力鲜奶油蛋糕。

抹茶蛋糕含蓄的东方风味，白巧克力鲜奶油的细腻奶香，

配上西式圣诞红绿热情的色调，是一款色香味兼具的甜点。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

这款蛋糕配方调整试吃多次，最后定下了这个完美比例的配方：

  • 抹茶蛋糕的甜度，湿润度和弹性都达到目标；
  • 白巧克力和鲜奶油的比例达到恰好的甜度；
  • 奶油夹馅与蛋糕体的比例均衡，再配上草莓粒，蛋糕口感润泽清新而不甜腻。

 

 

抹茶戚风蛋糕部分｜Matcha Chiffon Cake

 

 

      蛋黄糊部分：

  • 低筋面粉(cake flour) 80g (需过筛）
  • 抹茶粉 2-3 小勺(需过筛）
  • 玉米油 60ml
  • 牛奶 60ml
  • 蛋黄4个

 

     蛋白霜部分：

  • 蛋白4个(最大号鸡蛋， 连壳68g 左右)，
  • 白醋 1 小勺，
  • 糖72g (4 大勺）

 

白巧克力鲜奶油夹馅：

  • 鲜奶油 heavy whipping cream 400ml
  • 白巧克力 100g

 

其它：

  • 草莓 2 磅
  • 白巧克力 20-40g

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

制作抹茶戚风蛋糕

 

第1步，分蛋

 

 

 

第2步，拌匀抹茶蛋黄糊

 

 

第3步，打发蛋白

 

 

第4步，混合蛋黄糊与蛋白霜

 

 

第5步，蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱烤制

 

 

烤好取出， 切片待用

 

 

 

制做白巧克力鲜奶油夹馅

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

制作白巧草莓装饰

 

 

 

 

组装

 

 

 

 

脱模

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

祝大家圣诞快乐！

 

 
 

 

视频中总结了抹茶戚风蛋糕的制作技巧，与

白巧克力鲜奶油夹馅的制作技巧。  

 


 

 

 
高清版 请点这个链接：
 
 
 

 

谢谢读帖！

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 这蛋糕做的真漂亮，谢谢分享，满赞支持！ -revy.kichen- ♀ 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 17:43:55

• 谢谢revy. 祝圣诞快乐。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 19:09:16

• 漂亮哦！ -lwlwTasty- ♀ 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 18:13:13

• 谢谢lwlwTasty! 祝圣诞快乐。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 19:10:07

• 太漂亮了！也一定好吃。 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 18:18:40

• 谢谢香草仙子。圣诞快乐。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 21:19:25

• 谢谢分享 好漂亮 -硅谷川妹儿- ♂ 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 18:27:16

• 谢谢川妺儿。圣诞快乐。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 21:20:08

• 揽香出品的都是高颜值。 -东施爱美- ♀ 给 东施爱美 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/22/2020 postreply 21:59:32

• 谢谢美东施美赞。祝圣诞快乐。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 11:29:26

• 抹茶草莓白巧鲜奶油蛋糕真的是高颜值！享受！小建议： -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (1129 bytes) () 12/23/2020 postreply 07:36:05

• 谢谢版主鼓励。标题格式我觉得是按要求的格式写的。不好意思有点confused. 你是说后面不要再加描述了吗？谢谢。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 11:34:40

• 标题是这样：【私房蛋糕系列】抹茶草莓白巧鲜奶油蛋糕 谢谢！后面就不要再加描述了。。 在后面我编辑的汇总帖里; 所有参加帖题目就 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (56 bytes) () 12/23/2020 postreply 11:55:44

• 明白了。 谢谢。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 22:17:21

• 好细腻温柔又典雅的蛋糕！赞！ -小龙女她妈MDD- ♀ 给 小龙女她妈MDD 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 07:51:14

• 谢谢龙女妈妈。祝圣诞快乐。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 11:36:03

• 揽香姐圣诞快乐，做的真漂亮 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 11:01:13

• 谢谢琼妹妹。祝圣诞快乐。 -揽香- ♀ 给 揽香 发送悄悄话 揽香 的博客首页 (0 bytes) () 12/23/2020 postreply 11:37:10

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