意大利圣诞面包试验版001

看到阿椿做的倒挂圣诞面包，我也鼓起勇气做一个。

我的方子是根据Dan Lepard本月在卫报发表，有些小改动，家里没有白巧克力，就用黑巧力代替； 没有整粒带皮的杏仁用杏仁片代替。方子写的是用180度烤45分钟。烤面包一般来说是用高火，我就自做主张地调高了一格，结果有些过火，用糖份掩盖一下:)。味道倒是蛮好

第一次尝试，外贸协会的轻砸。

200ml warm water
25g cornflour
25g caster sugar
6 medium egg yolks
7g sachet fast-action yeast
3 tsp each vanilla and orange extract (use the best-quality ones you can afford)
3 tsp glycerine (optional, but it makes the crumb extra-soft)
50g white chocolate
50g unsalted butter
400g 00 flour
1 tsp salt
150g chocolate chips, good glacé fruit or raisins

For the sugar crust
1 tbsp egg white
1 tbsp ground almonds
25g chopped hazelnuts
1 tsp cornflour
12-15 whole unskinned almonds

所有跟帖： 

• 打印先. 谢谢 -清清凉- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 09:04:22

• 发现漏了糖皮的方子补上了，不好意思 -deerrocks- ♀ (3955 bytes) () 12/17/2012 postreply 09:12:09

• 看着很诱人，一定好吃！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 09:07:11

• 谢谢宝贝，是很YUMMY! -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 09:13:28

• 好棒！！！ -游走四方的鱼- ♀ (64 bytes) () 12/17/2012 postreply 13:45:37

• 嘿嘿。。。 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 15:11:45

• 很好哇！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 13:59:01

• 多谢马大姐！ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 15:12:19

• 看着就好吃，尤其是上面的杏仁片~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 16:32:41

• 同意：尤其是上面的杏仁片~，喜欢吃硬的 -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 19:25:06

• 问好阿椿，下个面包我也要学你加RUM。 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/18/2012 postreply 08:41:54

• 不错，蛮好的，同样喜欢上面的杏仁！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/17/2012 postreply 23:29:07

• 佩服！！瓷器很漂亮：）～～ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/18/2012 postreply 08:24:24

• 谢谢上面各位捧场：）～～ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/18/2012 postreply 08:43:00

• 看起来真香啊 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 12/18/2012 postreply 16:10:28