照烧和照烧酱的做法

材料：太平洋鰤鱼颊 一片，约280克，自制照烧汁2汤匙（30毫升，做法在下面）

 我家的小烤箱有风扇对流功能（convection oven），所以烤鱼设定400华氏度足够了(如果用普通烤箱conventional oven的话，设定425华氏度)。烤架放在上层位置（有上下两档），烤箱预热10分钟后，放入鱼（表面撒些盐，鱼皮朝下）和烤盘（垫铝箔）。在第8，10，12，15 和18分钟时各刷一次照烧汁。第五次（18分钟）刷完后，立刻换成broil档，2分钟。 取出装盘即可。

这次总共烤了20分钟，肉质全熟，嫩而带汁，很满意。

自制照烧汁， Teriyaki Sauce：

酱油150毫升，味醂（みりん ,Mirin）120毫升，日本纯米酒（junmai sake）120毫升，糖50克

全部放小汤锅里，小火加热的同时搅拌，到糖全部融化即可，不要煮开。冷却装瓶（容量500毫升的mason jar一瓶），放冰箱冷藏室保存。

 

 

所有跟帖： 

• 这么一小块在日本得卖不少钱！ -飞飞54321- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:42:05

• 太赞了，我要学着做， -bubbleberry- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:44:04

• 照烧三文鱼，可好吃了 -飞飞54321- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:44:56

• 不喜欢三文鱼，也不喜欢海力子 -bubbleberry- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:47:25

• 外焦里嫩 -creamkk- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:44:18

• 在日本呆过？ -Cookie她爹- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:45:00

• 是的 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:48:13

• 我最喜欢吃这种口味的了！ -喜喜哈哈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:46:21

• 用铸铁锅做也会不错吧 -bubbleberry- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:46:27

• No, No, No, 铁锅是用来炖大鹅的 -飞飞54321- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:48:35

• 哈哈 -bubbleberry- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:49:29

• 可能行。我没试过 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:48:52

• 太诱人了！我都不知道我家烤箱怎么用 -浅潜- ♀ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 11:54:30

• dashi呢 -邮件激活- ♀ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 12:01:16

• 不需要 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 12:09:00

• HMart 可以买全做照烧酱的料吗？ -bubbleberry- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 12:10:24

• 可以。买日本酱油，和中国酱油味道不同。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 12:12:34

• 好的，这就去买， -bubbleberry- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 12:16:10

• 鰤鱼是什么？ -^oo^- ♀ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 13:18:15

• 讲究! -现金流- ♂ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 13:51:00