龙姐没有照烧汁没关系,我从来都不买现成的,但你要有MIRIN,也就是

来源: hurray 于 2009-03-09 14:40:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (327 bytes)

SWEET SAKE.
我的做法很简单.鸡肉表层拍上薄薄的一层生粉,用少许油煎至7分熟,然后将鸡肉从锅中取出,同个锅将自己配的照烧汁倒入烧开,看到起很多小泡泡时,将鸡肉重新放入锅内用中火熬至于鸡肉熟,照烧汁变粘稠,均匀地裹在肉上就好了.
照烧汁的用料有万字酱油,甜的SAKE,和少许糖.酱油约是SWEET SAKE的三分之二就够了,否则很咸.糖的多少看个人口味了.

所有跟帖： 

• 谢谢,mirin好贵啊. -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 03/09/2009 postreply 22:40:46

• 嗯,MIRIN是不便宜,不过若你喜欢做日本菜的话,就经常需要的. -hurray- ♀ 给 hurray 发送悄悄话 hurray 的博客首页 (125 bytes) () 03/10/2009 postreply 02:33:54

• 饿 -wienermelange- ♀ 给 wienermelange 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 02:44:01

• 哈哈,你试试做这道菜吧,超简单的.俺LD的单身汉朋友们都学会了. -hurray- ♀ 给 hurray 发送悄悄话 hurray 的博客首页 (75 bytes) () 03/10/2009 postreply 03:25:34

• 好啊,改天去买来试试 -wienermelange- ♀ 给 wienermelange 发送悄悄话 (64 bytes) () 03/10/2009 postreply 04:21:44

• 俺家小妞妞五个月那天开始会翻身的.现在开始很想坐,但还不稳. -hurray- ♀ 给 hurray 发送悄悄话 hurray 的博客首页 (47 bytes) () 03/10/2009 postreply 07:57:31

• 能不能用比较甜的白葡萄酒代替MIRIN呢？现在不是流行山寨版嘛！ -什刹海- ♀ 给 什刹海 发送悄悄话 什刹海 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 04:48:00

• 不行吧。葡萄酒最后留下一股酸味 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 07:40:30

• 这山寨不太可行啊.那白葡萄酒的味道好象很不同呢.至少用普通SAKE -hurray- ♀ 给 hurray 发送悄悄话 hurray 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2009 postreply 07:59:30

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