龙姐没有照烧汁没关系,我从来都不买现成的,但你要有MIRIN,也就是

来源: 于 2009-03-09 14:40:58 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

SWEET SAKE.
我的做法很简单.鸡肉表层拍上薄薄的一层生粉,用少许油煎至7分熟,然后将鸡肉从锅中取出,同个锅将自己配的照烧汁倒入烧开,看到起很多小泡泡时,将鸡肉重新放入锅内用中火熬至于鸡肉熟,照烧汁变粘稠,均匀地裹在肉上就好了.
照烧汁的用料有万字酱油,甜的SAKE,和少许糖.酱油约是SWEET SAKE的三分之二就够了,否则很咸.糖的多少看个人口味了.