香煎金枪鱼

 

    金枪鱼如果红烧的话，肉质发硬，所以通常是吃生魚片，或者是油煎，但是有一样，如果想吃嫰滑的口感，魚肉不能煎透，前提是魚肉必须新鲜, 下面是俺的心得。

 

材料：新鲜的黄鳍金枪鱼，橄榄油或植物油，牛油果一颗，绿芥末酱，蠔油，芝麻油和烤熟的芝麻。

 

 

1. 将魚洗净后用纸巾擦干。

2. 不粘锅内倒入适量的橄榄油，开大火将油烧热，将鱼排轻滑入锅。

3. 大火煎至一分钟，绝不能超过一分，翻面再煎一分钟，迅即关火将魚排取出。

4. 先将绿芥末酱和蠔油挤入小碗内，搅拌均匀后加入少量水和芝麻油，继续搅拌均匀待用。

5. 将牛果去皮切成片或丁状摆放置盘中。

6. 将煎好的魚排逆丝切成片状，然后摆入盘内。

7. 将调好的酱汁浇在魚排上，再洒上烤芝麻后即可上桌。

 

此魚的特点是外面煎香，里面嫩软，配上牛油果，肉质滑嫩，入口即化。佐以一道前菜蕃茄汤，即营养又省事，俺偷懒时的绝佳选择。

所有跟帖： 

• 新鲜，简单又好吃。 -Hannah2006- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 17:30:46

• 漂亮。不过没有生吃，好像有点可惜了。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 18:21:34

• 当然可以做生鱼片，夏威夷式生鱼片最佳，上月有发一贴。 -阿里巴巴他娘- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 21:23:25

• 很健康啊 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 18:25:21

• 我也喜欢这种吃法。 -业余坐家- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 19:10:24

• 真不错啊。 就是那绿芥末酱排的太有联像了。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 20:59:42

• 真不错啊。 就是那绿芥末酱排的太有联像了。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 20:59:42

• 哈哈哈，想像力丰富啊！ -阿里巴巴他娘- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 21:24:28

• 有创意，调料也好。配料的摆法不错。调料先撒好影响美观，分别放在一种二分格的调料碟中，比较好看。 -万发- ♀ (69 bytes) () 09/08/2017 postreply 07:48:38

• 好主意。谢谢。 -阿里巴巴他娘- ♀ (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 08:49:04