谢谢分享。我的印象里，从60年开始，农村的食堂都散伙儿了，城市里有的单位还有食堂，但草民都有粮食定量，之前

敞开肚皮吃的日子，一去不复返了。当时至少见过2种煎饼，水煎饼的鏊子比较小，干煎饼的大。煎饼鏊子都是铸铁做的，“面圆而平”甚至中间略微凸起，没有盖子而且没有沿，因为必须用薄铁片做的工具沿着煎饼边铲向中间，才能把煎饼铲起来而不破。出门带的都是干煎饼，水分少不会发霉。

古人用的陶鏊居然有出土的：https://m.newsduan.com/static/content/WT/2023-06-06/1115664405796241408.html

有沿的青铜鏊，如果是烙饼用，估计是要加油来烙，因为锅沿可以防止油流出去。

所有跟帖： 

• 我得承认你心比我细，链接文章内容更丰富，今夜怕是要把酒看鏊了。至于吃食堂，可能我没交待清楚。 -来罘- ♂ (313 bytes) () 02/15/2025 postreply 14:34:14

• 楼主过奖了。那个埃塞俄比亚薄饼英吉拉(Injera) 很有意思啊，亚马逊上居然有烙它的电热鏊子，链接在内 -Shubin- ♂ (779 bytes) () 02/15/2025 postreply 16:14:34

• 那东西多次在眼前过，一直以为是烙Tuco Bell饼的。既如此，有必要弄一个，自己摊荷叶饼。 -来罘- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 16:42:13

• 有中式的，好像叫Electric Crepe Maker，亚麻上就有。我比较懒一直依赖 pita 。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 17:58:22