谢谢分享。我的印象里，从60年开始，农村的食堂都散伙儿了，城市里有的单位还有食堂，但草民都有粮食定量，之前

敞开肚皮吃的日子，一去不复返了。当时至少见过2种煎饼，水煎饼的鏊子比较小，干煎饼的大。煎饼鏊子都是铸铁做的，“面圆而平”甚至中间略微凸起，没有盖子而且没有沿，因为必须用薄铁片做的工具沿着煎饼边铲向中间，才能把煎饼铲起来而不破。出门带的都是干煎饼，水分少不会发霉。

古人用的陶鏊居然有出土的：https://m.newsduan.com/static/content/WT/2023-06-06/1115664405796241408.html

有沿的青铜鏊，如果是烙饼用，估计是要加油来烙，因为锅沿可以防止油流出去。