难道红烧鱼不用糖炒糖色，然后再发生和油，蛋白的焦化反应（Maillard reaction）包裹鱼身？这个是红烧的核心。

来源: 咲媱 于 2024-02-13 09:12:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)
本帖于 2024-02-13 09:16:09 时间, 由普通用户 咲媱 编辑
回答: 看来咲媱做红烧鱼是加糖的 由 木有文化 于 2024-02-13 08:53:43
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