卤牛腱一般都是偏干，不容易做出“水”的感觉，看来核桃兄是有秘方。 如果盘里只放3，5片牛腱，茴香

加倍，再用稠的卤肉汁在下面画条小河，就是仲夏山水图了。 

所有跟帖： 

• 卤熟了，凉拌的时候要加点香油和辣油，油亮亮的滋润感就出来了，小资式摆盘只能偶尔为之，我的首要考量是量大，先喂饱再说。 -核桃小丸子- ♀ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 12:58:51

• 谢谢核桃兄分享秘方。我是把牛腱放在卤汁里泡着，吃的时候捞出来切片，但是还觉得不够润。下次试试你的方法。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 13:06:56