酱肉制法补充三点：

来源: 龙剑 于 2010-10-16 06:18:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1072 bytes)
本帖于 2010-10-18 17:56:08 时间, 由普通用户 淑女司令 编辑
回答: 菜肴诗词（十五）捣练子 海参酱肉 由 龙剑 于 2010-10-15 17:28:50

1。冬至入九苍蝇绝迹，故须从冬至后制作。

2。用五香粉代替花椒、茴香、桂皮煮汁虽省事，但做成的酱肉上有五香粉效果不好。

3。浸肉的酱油烧开、冷却，用纱布过滤后，可作调味品继续使用，而且比市售酱油味更美，不过应在冰箱内保存。

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