九哥儿的厨房（33）——椰香奶油焗龙虾，蒜蓉油沁龙虾及其他

来源: 出喝酒于 2011-01-07 09:46:28 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3751 bytes)

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龙虾来了。

据说某萌要过生日了，让偶祝他她它十八岁生日快乐！

为了这个整岁生日，豁出去了买龙虾。

心里怕怕的，据说龙虾在放尿的时候会在你手中痛苦滴挣扎。

据说表情会像马景涛。

结果跑了好几个超市都只有卖做熟的龙虾滴。

心中窃喜，

曾经随口说过要做七个和椰子有关的菜，这个这个是第三个还是第四个？

买了四只龙虾，把背壳剪开，取出肉，剩下的躯体摆盘。

龙虾肉少，吃得不爽，在里面加点扇贝肉（多少随意）

剁成丁。

椰香奶油焗龙虾

原料：椰油（coconut oil），coconut cream, heavy whipping cream, 干parsley，蛋黄一个，蒜泥，nutmeg一个，拍碎备用

做法：

1．热锅，加几勺coconut oil，融化后加蒜泥，nutmeg翻炒，等蒜泥变成金黄色后加入龙虾扇贝肉，炒熟（大部分水分蒸发掉）

2．加coconut cream，heavy whipping cream，调成中火，待沸后缓缓翻炒，这时奶油会渐渐变稠。

3．在生蛋黄里加一勺奶油汁，搅拌到融合在一起，然后把奶油蛋汁倒回锅中。加盐，继续翻炒，等大部分水分蒸发掉，奶汁裹在肉粒上时，关火。

4．取出nutmeg，把肉粒装回龙虾肚子里，撒干的parsley装饰。如果您喜欢parsley的味道，也可在炒时加入调味。

注：

1．其实加不加heavy whipping cream随个人喜好，我觉得加一点会使奶味更浓郁。

2． Coconut cream和heavy whipping cream的用量自己掌握哦，我炒了1cup多一点的肉粒，用了大概1/2杯的椰奶和1/2杯的heavy cream.

蒜蓉油沁龙虾

椰香味的龙虾味道特别浓郁，奶汁裹在肉粒上，香滑甜润，很受大家欢迎，相比之下，蒜蓉味的龙虾稍许有些失色，不过我还是相当喜欢吃。

做法：

1．耐心挤蒜泥，多一点，可以厚厚在龙虾上铺一层（因为我爱吃蒜，呵呵）。

2．龙虾扇贝肉粒蒸熟，盛回龙虾肚。

3．油锅烧热，加油，蒜泥炒香，变成金黄色，加盐，关火。

4．把油一勺勺浇在肉粒上。

5．小葱或香菜等装饰。

还做了其他几个菜，乱发发照片，因为都很简单，就不写做法了。

越南米纸卷

因为时间紧，没好好包，所以个头不齐。蘸汁是芝麻酱上撒花生粒。

三杯鸡

眼露凶光的龙虾

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