家乡的翻散，兔年快乐！

去年底，趁着休假，疯玩了一阵子，偏偏踢球的时候摔了一跤，把本来就有些不舒服的手（tennis elbow）弄得更不舒服了，也不想上网打字，今天来写新年做的东西。

这个是带去爬梯的一样，以前小时候就做过，在武汉叫“翻散”，不过也不知道是不是这两个字。印象中是很简单的，和面的时候放一点碱，面要和的非常硬，用淀粉做扑粉，这一切的目的都是为了擀面的时候可以擀得很薄，油炸的时候就可以很脆。现在的东西多了，也没有照着来，

1 1/4 cup 普通面粉
1/3 cup 白糖
1/3 cup 芝麻
3/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt


和成硬一点的面，擀平（下图是三分之一），不过这个不够薄：


三分之一已经炸好了：


切成小方块（三角也可以），中间用刀划一下，把一边从这里翻过去，油锅里炸熟，沥干油，冷了以后就脆了：

所有跟帖： 

• SF!! :-) -teddybear2- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 19:21:50

• 谢谢，新年愉快！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 19:51:37

• 有特色的小吃耶！肯定香！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 19:42:53

• 我觉得当点心还不错的：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 19:52:26

• 看着真好吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 19:48:23

• 谢谢爱班，问好！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 19:52:51

• 这个我们叫“巧果”，很香的。兔年快乐！ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 19:56:20

• 美眉巧手做出来的是“巧果”，学习了：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 20:08:48

• 香！ -路璐- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 20:10:46

• 是也叫麻叶吗？以前过年家家必做的呀 -也来凑凑热闹- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 20:16:47

• 我老家也叫麻叶.美国也有买的. -ca2004- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 22:02:30

• 我老家叫麻叶子，擀得要特别薄，也是过年时必做 -ChinaLady- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 10:03:57

• 很象广东人的蛋散，好香的。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 20:19:55

• 看着就香， 丁庄能干， 新年快乐～～ -啊咚兔- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 20:55:28

• 北方人管这叫排叉儿（盘缠）。形状有些变化，长方形面片中间开一道，翻套两次。甜或咸两种味道 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 21:58:25

• 又香又脆啊 -Sancia- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 03:21:00

• 好像我们那的啤酒果，好谗哦。。。 -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 07:09:01

• 和我，翻散都搞出来聊，扎实扎实！ -madapple- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 08:19:54

• 这个看着眼熟，想来刚出锅的时候肯定特香 -出喝酒- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 10:07:28

• 庄主开始备年货了,好勤快! 兔年快乐！ -arge- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 10:41:53

• 好吃，好吃，这就做。 -爱吃爱喝爱美- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 13:14:25

• 像年货，又脆又香。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 13:17:49

• 谢谢各位，新年愉快！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 16:25:25

• 香又脆，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 16:42:15

• 嗯,小时吃过的,好香. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 17:08:20

• 谢谢私房美眉！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 21:31:38

• 和我家乡的油果子很相似,好吃香脆~~~兔年快乐! -草儿青青- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 20:40:12

• 谢谢，新年快乐！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 21:32:20