浪费不浪费，只是相对而言嘛

把火腿当咸肉的人也可以说，比起那些把火腿直接扔垃圾桶的人，我们可是都吃下肚子了，那咋能算浪费涅？

之所以说Prosciutto做熟了浪费，是因为加热以后，即便不是长时间烹饪，肉的质感也完全变了，味道也流失不少，原来的柔滑馥郁变成了硬邦邦的纤维。相当于把一等的松阪牛柳做成了beef jerk一样。至于吊汤，西方的厨房一般是把肉基本片的差不多了，用剩下的大骨头来所承担这个任务。

另外，西班牙的Jamon和意大利的prosciutto味道差别还是很大的（但是意大利的Culatello味道和西班牙的Jamon是有些相似的），prosciutto生吃的味道，确实不是每个中国人都喜欢的。但是你什么时候有机会去西班牙（一定要去西班牙，在美国的deli之类的地方是不能算数的），去试试他们现切的Jamon，估计一定会让你从此爱上生火腿的。

当然，还是那句话，浪费不浪费，只是相对而言。江南的人看着一条刚钓起来的鲜活鳜鱼，被做成了油煮酱淹的麻辣鱼块，肯定觉得可惜。可是四川人说不定还觉得清蒸是浪费了那条好鱼呢。

最后，谢谢你分享那个切薄片的方法，解决了我一个困扰多年的难题啊！现在我终于可以自己去买整块火腿了。