蓝月亮之辣酸菜红薯粉条

蓝月亮之辣酸菜红薯粉条

我的故乡南宁，有一句俗话：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”

这“酸嘢”，是广东话，就是腌酸的食物。在亚热带的街角树阴下，到处都有卖酸嘢的摊子。有酸萝卜、木瓜、杨桃、刀豆、青芒果、菠萝，等等……

酸嘢是女性的杀手。但凡小姑娘、青春少女、少妇、大妈、老婆婆，没有不被那种独特的酸、辣、甜、香的味道所吸引的，总要买些品尝。

在海外，我家有一种制辣酸菜方法，既容易做，又好吃。

到中国或韩国或越南店，买一大瓶越南辣椒酱或越南蒜茸辣椒酱。

把包菜 (cabbage) ，又称椰菜、莲花白，洗静晾干，掰成块，或白萝卜切成块，放入辣椒酱中。用薄膜封瓶口，置室温一个星期至 10 天。

辣酸菜制成了。

夹出酸菜，可生吃，也可炒或煮汤。

再放入新的菜。这一次，因为没有那么咸了，酸菜成熟要快些， 3-5 天就酸了。可重复取出成熟的酸菜，放入生菜约 4-5 次。当然，后一两次要加些盐。如酸菜太酸吃不及，可放入冰箱冷藏。

成熟的酸菜，挟出来就可以吃了。 也可放在案板上。

切碎。

煮一碗红薯粉条。又酸又辣。大冬天吃了，真过瘾。

酸辣米粉也不错。要不要尝一尝？

炒一盘辣酸菜尤鱼。可送饭呢。

温室里，一对异常美丽的仙人掌花，娇艳地绽放。

所有跟帖： 

• 本能的流口水啊！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 17:59:38

• 回复：本能的流口水啊！ -ffox- ♂ (35 bytes) () 01/05/2011 postreply 18:02:41

• 老乡啊，大晚上的不带这么馋人的，口水出来了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 18:29:46

• 回复：老乡啊，大晚上的不带这么馋人的，口水出来了 -ffox- ♂ (29 bytes) () 01/05/2011 postreply 19:25:31

• 异常美丽的仙人掌花 -路璐- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 19:41:48

• 啊，看见这酸菜就想起那时候在南宁吃酸菜的日子了 -buzz- ♂ (45 bytes) () 01/05/2011 postreply 20:28:31

• 回复：啊，看见这酸菜就想起那时候在南宁吃酸菜的日子了 -ffox- ♂ (23 bytes) () 01/05/2011 postreply 22:10:22

• 回复：回复：啊，看见这酸菜就想起那时候在南宁吃酸菜的日子了 -buzz- ♂ (55 bytes) () 01/06/2011 postreply 09:40:52

• 必须是越南辣椒酱或越南蒜茸辣椒酱吗？自己做的辣椒酱可以么？ -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 20:41:36

• 回复：必须是越南辣椒酱或越南蒜茸辣椒酱吗？自己做的辣椒酱可以么？ -ffox- ♂ (91 bytes) () 01/05/2011 postreply 20:59:15

• 请问：要不要加醋呢？谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 04:49:38

• 回复：请问：要不要加醋呢？谢谢！ -ffox- ♂ (10 bytes) () 01/06/2011 postreply 07:29:17

• 收到！谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 09:37:36

• 学习了，谢谢分享！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/05/2011 postreply 20:51:56

• 辣酸粉条过瘾！第一次见到这么美的仙人掌花，谢谢分享！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 05:47:53

• 这种辣酸还没吃过呢，要来试试看。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 09:24:59

• wow, I like last picture. -xixi2009- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 10:50:26

• 谢谢爱上网MM，看上去很牙米 -AdaZheng- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 12:26:23

• 白天不能打中文。谢谢各位。这种辣酸菜的做法， -ffox- ♂ (88 bytes) () 01/06/2011 postreply 16:32:42

• 好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 17:07:50

• 谢谢你介绍的方法，想想都好吃，就去试做了！花拍得很美 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 18:15:51

• 好！一定照着做。 -叹往事如烟- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 18:21:31

• 天哪，让不让人活了。lz在哪儿住？什么时候邀请老乡去您那儿尝尝你的手艺？ -梦想偷懒的女人- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 18:33:27

• 老乡，你谗死我啦！ -alex15- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 19:16:21

• 这个看着实在太亲切了。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 01/06/2011 postreply 22:33:34

• 多谢分享,很开胃的,酸辣是我的大爱. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/07/2011 postreply 16:09:26

• 好棒！谢谢分享 -amarretto- ♀ (0 bytes) () 01/08/2011 postreply 13:52:29