法式熬龙虾 Loberster Fricassée
原料：熟龙虾一只（生的放入盐水中煮1-2分钟)。将龙虾肉和壳分离开。savoy cabbage (绉叶卷心菜）6片，黑白胡椒粉少许。姜粉一小勺。盐少许，黄油50克。橄榄油25克。水200毫升（ml)。香菜（欧芹薄荷之类的都可以）。柠檬半个。(还有一味调料叫 allspice berries, 没有买到，大家有的话可以加一点）
做法：
1.将龙虾壳加水150毫升，煮15分钟，做高汤（stock），加入少许黄油，略煮，滤去龙虾壳，最后高汤汁应在50毫升左右。
2.白菜切成1厘米宽的长条, 锅加少许黄油，下菜略炒，加盐少许，水少许，加盖煮5分钟。滤去水。
3.另取一锅，加少许橄榄油，胡椒粉，姜粉，龙虾，白菜，拌炒一分钟，加入汤汁，大火烧开，记入柠檬汁。
装盘时白菜放入最底层，然后是龙虾，最后浇上汤汁。如果是母的应该有一些龙虾仔可以撒在上面。最后点缀一点欧芹，摆上龙虾头就好了。
此菜来至法国艾菲尔铁塔上的名厨Louis Grondard, 他解释说，这道菜的全名是：”Lobster Fricassee with pepper and Ginger” 卷心菜含有大量的维生素，是欧洲老百姓喜欢的菜肴，而且价格低廉，在这里很好的平衡了这到龙虾大餐。
其实老邢觉得这道菜的精华还有龙虾高汤和胡椒姜粉的作用。高汤能让龙虾的味道更浓郁，却不油腻。而且让味道清淡的卷心菜有一种说不出来的清甜，简直是化腐朽为神奇。
《羊肉塔吉锅》Moroccan Lamb tagine with lemon and pomegranate couscous
菜谱来自BBC
原料：4勺橄榄油，2瓣蒜，拨开，拍碎。1个洋葱，去皮切丁。1勺姜粉（或生姜一小块，剁碎）， 1小勺孜然粉。桂皮一小块。盐和黑胡椒少许。番茄酱2勺（或是小西红柿6-8个），1勺蜂蜜。瘦嫩羊肉500克，切块（羊腿最佳）。水100毫升。
裤子裤子（couscous)200克， 石榴一个，去皮取子，香菜一小把，鸡精一块。橄榄油一勺，黑胡椒粉，柠檬一个。海盐少许，开水250毫升。
做法：铁锅加油，将蒜洋葱，孜然，桂皮，生姜，胡椒，一块下锅炒香，加入羊肉翻炒至变色，加入蜂蜜，盐，西红柿，炒3分钟，加汤。烧开，转入塔吉锅，盖上盖，入烤箱大火烤2个小时。
羊肉烧好10分钟前准备裤子裤子。鸡精加水拌匀烧开。加入裤子裤子，盖上盖焖5分钟。加入橄榄油，石榴，剁碎的香菜。盐胡椒，柠檬汁，拌匀。
吃的时候将羊肉汁浇在裤子裤子上，配上更多的酸奶味道就更好了。饭后可以来一杯摩洛哥流行的蜂蜜薄荷茶。生活真得很完美呀！
老邢点评：此菜饭吃起来其实是酸甜口的，羊肉孜然蜂蜜那是绝配呀！最料想不到的是石榴，那么一点点甜味夹杂在羊肉香菜之间，Oh,My God! 无上美食呀！
我们常说的拜倒在石榴裙下，这让人一下倾倒一见钟情的一定是做塔吉锅的摩洛哥的美女呀！哈哈！
谢谢观看！
老邢祝大家在2011年吃好喝好，好运连连！
老邢《留学生菜谱》
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