圣诞快乐！昨晚的爬梯大餐

来源: 素不相识于 2010-12-25 15:11:49 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (17077 bytes)

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圣诞Eve邀了十家朋友在家爬梯，大人孩子三十五六人，吃吃玩玩开心热闹，爬梯上吃的贴出来刺激一下。

朋友们带来不少美食

蟹肉饼

竹荪丝瓜

虾托豆腐皮卷肉

五香牛肉

椒盐双鲜

糖醋藕片

油焖茄子

辣炒愉快（芋块）

韭菜盒子

春卷

Corn Bread

菜肉包子

提拉米苏

豆沙年糕

芒果冻

蜜枣乳酪片（一位小朋友自己做的哟）

～～～～～～素大厨也使出全身解数，准备了以下爬梯菜～～～～～～～

专门给孩子们备的 Spiral Cut Honey Glazed Smoke Ham

和孩子们喜欢的Lasagna

多肉的翠花排骨

做法：7份红糖+2份干辣椒面+1份精盐混拌均匀，揉抹在排骨两面，腌卤两小时左右。 8勺淡酱油，3勺蜂蜜，2勺料酒，半头蒜剁碎，1大勺醋，3勺水，混拌均匀成汁。用锡纸将排骨兜好，倒入密酱汁后密封好，不要漏气。烤箱定位375度，烤大约1小时至1小时30分钟,肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了。

夫妻肺片（红油和复和酱油都是额自己熬制的）

做法：牛腱牛筋飞过水后，加料酒，姜块，葱结，八角，花椒，桂皮，小茴等香料大火煮开，转中小火炖40分钟，取出置凉切薄片。碗里放1/2 Cup卤汁或高汤，加鸡精、精盐各1/2小勺，复制酱油3大勺，花椒面1/2小勺，红油1/2 Cup，麻油（香油）1大勺，花椒油1大勺搅拌匀后加入切好的牛肉拌匀装盘，撒上油酥花生碎，白芝麻、香葱碎、芹菜末（用中国芹菜）和香菜末就可上桌了。

三杯鸡

做法：一杯香油、一杯料酒、一杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖 1、将鸡洗净切成块，姜洗净切成片； 2、坐锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少量盐炖20分钟，汁浓时出锅即食

盐水鸭

做法：鸭子用花椒，盐腌二天后，水中放葱，姜，八角，花椒，料酒，水滚后放入鸭子。脚朝上，水盖过鸭子，盖上盖在抽丝水状态下煮上一小时（据说煮盐水鸭的水是不能滚，叫抽丝水，就是既将开但不滚）。中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次。

香糟鸡腿

做法：鸡腿去骨后卷起来并用纱布包紧，用大火蒸１５分钟。蒸好的鸡腿稍凉后放到容器里，并用香糟卤浸泡过夜。次日食用前解开纱布切薄片即可。

蒜蓉粉丝开边虾

做法：粉丝用开水泡软，洗净的开边虾铺在粉丝上。切好姜丝，捣碎蒜蓉，姜丝蒜蓉在热油里爆香后，撒在虾上。鲜酱油，料酒，糖，鸡精调成料汁，浇在生虾上。蒸锅里水烧开后，置虾碗于蒸锅中大火蒸十分钟，虾碗取出后撒些葱花，浇上热油。

微波炉鱼片

做法：龙利鱼加酒腌制片刻，放入微波炉转熟。锅里放油烧热，入葱姜丝爆香后加酒，酱油，蚝油，糖烧滚后浇在鱼片上。

韭黄肉丝豆干丝（蔡大厨帮炒的）

做法：瘦猪肉、豆腐干、韭黄、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段。坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。

大煮干丝

做法：白色香干5片、熟鸡肉200g、开洋50g、高汤500 ml料酒少许、盐适量、香菜少许、油2大匙 1、将香干片成三片，切成细丝，放入加了盐的沸水里浸烫两次，挤干其中的水分备用； 2、开洋放入容器中，加入料酒，隔水蒸透至胖开，鸡肉撕成丝状； 3、将高汤入锅烧沸，加入放入干丝、鸡肉、开洋用旺火烧沸一二分钟后，加入料酒、盐，转小火煮20分钟，使干丝吸足鲜味，连汤一起装盘，撒上香菜即可。（这回没用鸡丝）

糟毛豆

做法：将毛豆洗净后，用剪刀将两头剪去。锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子（或保鲜膜），放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。

凉拌茄子