葱爆牛肉，韭菜花豆干炒肉丝

葱爆牛肉

下酒的良伴。

 

材料：

牛肉薄片 1磅

葱丝        1杯

姜丝        1汤匙

油            2汤匙

 

腌肉料：

盐           1茶匙

酒            1汤匙

胡椒粉     半茶匙

太白粉     1汤匙

酱油膏     1汤匙

蚝油         1汤匙

 

做法：

1. 牛肉加入全部腌肉料调拌均匀，腌过夜。

2. 炒锅热油2汤匙，将牛肉落锅大火急速铲炒，见肉片转色即将葱丝姜丝倒下合入拌匀。

 

 

韭菜花豆干炒肉丝

 

最最家常的小炒，从小吃惯了的奶奶的味道。

 

材料：

肉丝      1磅

太白粉   1汤匙

豆干      1盒切丝

葱          5颗切丝

韭菜花  1把，洗净切段

盐          1茶匙

酱油       1.5汤匙

 

做法：

1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐，半汤匙酱油腌10分钟。

2. 炒锅热油一汤匙，下肉丝煸炒至脱生，即行捞出。

3. 另在炒锅内热油一汤匙，将豆干，葱丝倒下炒1分钟，续加入韭菜花翻炒1分钟，撒半茶匙盐，再加入肉丝拌炒，并淋下1汤匙酱油，立刻离火装盘。

 

 

 

所有跟帖： 

• 不错，略微要注意的是葱和韭菜花似还可再晚一点下锅 -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 12/16/2010 postreply 22:03:26

• 谢谢指教。这个菜最要紧的就是要小心韭菜花炒得太过熟。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 12/16/2010 postreply 22:07:03

• 不错。下次字大一点好吗？俺老的开始眼花啦。 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 04:31:43

• 俺也是老眼花呢。 -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 08:40:03

• 不好意思，刚刚已经改大了字体。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 12:18:24

• 葱爆牛肉，韭菜花豆干炒肉丝好吃~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 08:39:12

• 经典家常菜，香就一个字！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 09:20:51

• 牛肉好看！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 10:34:42

• 香啊！！！！！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 12:35:45

• 又嫩又香好下饭。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 16:47:44

• 回复：葱爆牛肉，韭菜花豆干炒肉丝，好好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 18:57:55

• 非常诱人,葱爆牛肉炒得好嫩，韭菜花豆干炒肉丝也好爱吃. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/18/2010 postreply 11:32:19

• 谢谢楼上各位的鼓励，很多都是我的偶像，激动啊！ -lepton- ♀ (0 bytes) () 12/18/2010 postreply 22:00:37