请大家吃腊肉了

温哥华冬天潮湿，没有什么太阳。想吃腊肉，靠天是不行了，记得以前在私房看过烤箱版的腊肉，可是记不住细节了，于是就用这个路子，也做出了像模像样的腊肉喔，大家看看吧，还不错耶。

做法：用高度白酒、生抽、老抽、辣椒、盐、花椒、姜、大蒜、八角配成卤水，将猪腩肉洗净，用厨房用纸吸干水分，先用高度白酒搽一遍，然后花椒盐massage一遍，最后浸入配好的卤水里，腌制2-3天，（这次心急了，才一天半就拿出来了，我觉得正好，小爱的爸爸认为味道稍微淡了点）。拿出来在阳台上晾晒，温度最好在0-7度，有风和阳光照射。一般晾晒5-7天摸上去比较干就可以如冰箱收藏了。 但是温哥华冬天潮湿，湿度太高，几乎每天都100%湿度，想晾晒腊肉成了不可能完成的任务。将腊肉挂在冰箱里晾（冰箱一般4度，且干燥），晾了两天，太占用冰箱空间了，干脆利用烤箱完成后续工作：烤箱开170华氏度，连续烤2小时停，待烤箱冷却后再烤2小时，如此重复几次，待肉表面干了就可以了。

所有跟帖： 

• 很正宗了，不知抹白酒是不是那皮就不要烧也可以咬得动？ -hollyhog- ♂ (123 bytes) () 12/15/2010 postreply 20:54:04

• 我这个皮也有点硬，我切掉了。没办法，烤箱的可能就是这样吧。 -爱在温哥华- ♀ (0 bytes) () 12/15/2010 postreply 23:38:37

• 不是仅烤箱，所有的都这样。腊肉去了皮就少了味了，用火烧烧，很好的 -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 12/16/2010 postreply 06:23:41

• 有用烟熏过吗? -如苑- ♀ (0 bytes) () 12/15/2010 postreply 22:41:50

• 没有。我住这个区不允许院外明火，所以没有办法，薰一下就好了 -爱在温哥华- ♀ (0 bytes) () 12/15/2010 postreply 23:40:00

• 看上去非常不错,炒辣椒吃:) -arge- ♀ (0 bytes) () 12/16/2010 postreply 09:17:34

• 请大家吃腊肉了，做的真好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/16/2010 postreply 17:07:44

• 做得很棒! -weston- ♀ (0 bytes) () 12/16/2010 postreply 17:50:02

• 很好呀! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 15:15:08

• 口水.... 我也在van，照着方子做一次 -junzhi- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 15:20:55

• 谢谢楼上大家捧场。还要努力，争取多来私房上菜。 -爱在温哥华- ♀ (0 bytes) () 12/17/2010 postreply 17:03:57

• 哇,谗住啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/18/2010 postreply 11:24:56

• 很漂亮哟！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 12/19/2010 postreply 00:35:30