[Lucy学厨]有趣的姜饼娃娃和姜饼屋

来源: 小不点点儿于 2010-12-14 10:16:22 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (15998 bytes)

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姜饼的历史悠久，姜饼娃娃我也是第一次做，找了好几种方子，最后锁定这个做出来脆脆的，也挺好吃，不过不知道什么原因上面很多小孔，像虫子蛀过的一样，有点儿影响形象，不过不影响味道。

先看姜饼娃娃们

再看我和点点一起做的姜饼屋

个人比较传统，所以先就做了这些

传统的娃娃们

然后学习做了一些变化

男孩女孩们

做累了，让他爸来自由发挥一下

就有了这些

表情各异的娃娃们

光说姜饼娃娃好吃

也来看看那些

受苦受难的娃娃们！！

其他形状及可以挂在圣诞树上的饼干

最后来个

娃娃总动员

姜饼娃娃的做法附在文后

喜欢的可以试试

姜饼屋

这个姜饼屋套件是去年朋友云送给点点的圣诞礼物，因为圣诞临近没有时间做，就给留了下来，今年提前想起来了，而且点点也大一点儿，想让点点也参与一起来做。套件里什么都准备了，只需要把糖霜做好。这个屋子历时比较长，因为先盖房子，要等一些时候让它干，结果我们等了好几天，呵呵！！还好点点比较有耐心。

点点打开盒子看到很多糖果，妈妈就提醒他了，这个可不是用来吃的，是用来装饰房子的。小同学值得表扬的是，在全部制作过程中没有偷吃一颗糖。想吃都先向妈妈申请，妈妈说等装饰完了还有剩下的，可以吃几颗。可惜到最后套件里准备的糖果不够，妈妈还把点点的糖拿来充数。房子的图案是按照小同学选择的样子装饰的。对于点点小同学的良好表现，最后当然得到了妈妈的奖励。这两天，点点看着做好的姜饼屋一幅流口水的样子，一度申请可不可以拿一颗糖来吃？？妈妈说不能拿哦，拿下来房子可就不好看了。点点马上说：OK!!!然后一步三回头的走开。离圣诞节还有10多天，对小同学是个巨大的考验啊！！ 难得看到点点做事这么认真的样子

一颗一颗小心翼翼的往上粘

在妈妈的帮助下小房子装饰好了

姜饼小人有了自己的小屋

姜饼娃娃

材料：

3杯中筋面粉

1又1/2茶匙泡打粉

3/4茶匙苏打粉

1/4茶匙盐

1大勺姜粉

1又3/4茶匙肉桂粉

1/4茶匙丁香粉

6大勺黄油室温回软

3/4杯深色黄沙糖

1个大号鸡蛋

1/2杯糖浆

2茶匙香草香精

1茶匙柠檬皮屑（可选择）

做法

1.在一个盆里混合均匀面粉，泡打粉，苏打粉，盐，姜粉，肉桂粉和丁香粉（图1-2）。

2.在搅拌机里将黄油，黄沙糖，鸡蛋（图3）用中速搅拌均匀，然后加入糖浆，香草香精和柠檬皮屑（图4）继续搅拌均匀。

3.然后将混合均匀的干粉混合物（图5）逐步的加入做法2中直到混合均匀成光滑的面团。

4.将面团分成两份用保鲜膜包起来（图6），室温放置2-8个小时以上。

5.这个面团也可以冰箱冷藏4天以上，但是用之前要室温回软。

6.烤箱预热375F/190C,烤盘用油涂抹上一层防粘或者用厨房用羊皮纸。

7.然后将一个面团放在洒有面粉的桌面，（最好擀面棒上也抹上面粉），擀成1/4英寸厚的面皮（图7），用模具切出想要的形状（图8）。这个姜饼饼干最具代表性的当然是姜饼小人，也可以做成圣诞树，拐杖，铃铛等等。

8.放在涂抹了油的烤盘上入烤箱烤7-10分钟，一次烤一盘（图9），烤的时间长短饼干的软硬程度不一样。

9.烤好后把饼干铲放到网架上冷却后就可以装饰了。

糖霜我用的是上次给点点做棒球生日蛋糕剩下的奶油(做法点击：Swiss Meringue Buttercream），冰箱里放了那么久居然没有坏。也可以用其他喜欢的糖霜代替。

附英文原文：

The Most Wonderful Gingerbread Cookies

Ingredients:

3 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon ground ginger
1 3/4 teaspoons ground cinnamon
1/4 teaspoon ground cloves
6 tablespoons unsalted butter
3/4 cup dark brown sugar
1 large egg
1/2 cup molasses
2 teaspoons vanilla
1 teaspoon finely grated lemon zest (optional)

Change Measurements: US | Metric

Directions:

Prep Time: 2 1/4 hrs

Total Time: 2 1/2 hrs

In a small bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, ginger, cinnamon, and cloves until well blended.
In a large bowl (KitchenAid’s great for this) beat butter, brown sugar, and egg on medium speed until well blended.
Add molasses, vanilla, and lemon zest and continue to mix until well blended.
Gradually stir in dry ingredients until blended and smooth.
Divide dough in half and wrap each half in plastic and let stand at room temperature for at least 2 hours or up to 8 hours.
(Dough can be stored in the refrigerator for up to 4 days, but in this case it should be refrigerated. Return to room temp before using.) Preheat oven to 375°.
Grease or line cookie sheets with parchment paper.
Place 1 portion of the dough on a lightly floured surface.
Sprinkle flour over dough and rolling pin.
Roll dough to a scant 1/4-inch thick.
Use additional flour to avoid sticking.
Cut out cookies with desired cutter– the ginger bread man is our favorite of course.
Space cookies 1 1/2-inches apart.
Bake 1 sheet at a time for 7-10 minutes (the lower time will give you softer cookies– very good!).
Remove cookie sheet from oven and allow the cookies to stand until the cookies are firm enough to move to a wire rack.
After cookies are cool you may decorate them any way you like.
I usually brush them with a powdered sugar glaze when I am in a hurry, but they look wonderful decorated with Royal icing.