必须显摆之 葱油饼 & 叉烧肉

 

 

原本觉得下雨天最适宜看horror movie，因为8黑，这点儿乐趣也只能长久暂搁了。良母形象既已树立，索性一发到底，贤妻形象也一并大赠送了。昨天在超市东张西望犹豫着想做个葱烤鱼，葱买了四把鱼却一条也没买，想想今天时间多到没处打发，可以研究个正宗的葱油饼。

在毛毛妈家做笔记，搬出面包机，按方抓料，习惯性地让面包机搅了二次，发了N久，面再倒出来时丝丝缕缕，倒有面包坯子的风采。倒油在手，乱摁乱pia，抹油，抹盐，抹胡椒粉，洒葱花，折折叠叠，再乱摁乱pia，抹油抹盐抹胡椒粉洒葱花，，，折叠了四次之后，两面糊上密密的一层芝麻，扔进油锅静置。十来分钟后在锅内长得越发丰厚浑圆，一看就是个超级成功之相。开小小火，慢慢煎至两面金黄。出得锅来，这不叫成功，啥叫：

毛毛妈原方在此：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200811&postID=12764

一时激动，把冰箱里本应酝酿上三天的叉烧肉也拿出两条吊进烤箱。原本从没动过自己做叉烧肉的念头，印象中叉烧肉腊肉香肠之类的都远远超出了我的range。偶然一天因为懒劲发作，将一条五花肉扔进烤箱吊了N个小时，虽然最终成品奇硬无比没法嚼咽，但因模样很接近叉烧肉，令我突然树立了挑战信心。到爱厨家做笔记，原来简单得很嘛！于是去买肉：请问哪种肉可以做叉烧？

叉烧肉喽！

咣当，原来有一种肉就叫叉烧肉！真是太长见识了！

上次研究西哥的高深火鸡法，脑中唯一残留的印象就是肉要用盐水泡，想来大家都是肉，用于猪肉肯定也错不了。于是盐水泡了N次，一块肉竖着切了六片，然后放叉烧酱，生抽，酒，糖，蒜末。看着也是一派成功之相，想想要腌上三天，真有点儿急不可耐。今天先吊两小条试试。

根本都不用刷蜜，就已经叉烧得没法再叉烧了：

切出来，真是最正宗的叉烧模样：一点点黑边，一层红，内心略发白。这这这，这也太成功了嘛！尤其是味道，不知是不是用盐水泡的功劳，肉质似乎比买来的还要嫩些。强烈建议厨盲们认真学习此法，绝对可以唬人~~~：

爱厨原方在此：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=10

所有跟帖： 

• 沙发，看起来不错，吃起来如何。 -陶醉了- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:06:15

• 吃起来当然是 -黑黑黑黑- ♀ (45 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:09:13

• 这葱油饼看着有点像葱油蛋糕啊？不过四黑还是一如既往的幽默啊。叉烧看着不错 -宅宅- ♂ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:09:33

• 你太慧眼了~~ -黑黑黑黑- ♀ (130 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:23:39

• 全才, 全才, 厨艺,摄影...真是了得 -偶尔峥嵘- ♀ (16 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:12:53

• LOL -黑黑黑黑- ♀ (37 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:24:34

• 四黑现在厉害啊! 这不叫成功啥叫成功?! -Cola00- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:25:01

• 谢谢^_^ -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 05:24:24

• 哈哈，俺们那葱油饼都是死面的，不过我还是稀饭这个发面地，好消化，还有芝麻：） -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:33:13

• 俺也觉得跟以前吃的葱油饼不太一样，下次再试试死面的 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 05:25:21

• 都很牛嘛. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 22:12:23

• 谢谢玫瑰 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 05:25:40

• 这不只成功，简直太诱惑人啦~~~~~~我的口水啊~~~~:( -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 06:40:20

• 快给俺支招 -黑黑黑黑- ♀ (35 bytes) () 12/13/2010 postreply 07:43:03

• 喝水？ -applaud- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 07:59:26

• 煮叉燒湯麵!!!!:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 08:17:07

• 是你吗？真美真美，哈哈！ -kxl- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 13:17:27

• :)) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 14:35:31

• 天没想到入得厨房还出得厅堂爱厨太美了 -20000818- ♀ (0 bytes) () 12/15/2010 postreply 04:09:23

• 叫我怎能不爱你呢，现在简直大厨的没发再大厨了：））） -猫阿咪- ♀ (63 bytes) () 12/13/2010 postreply 06:41:17

• 俺就知道你这厨盲肯定会爱上俺的，哈哈哈哈 -黑黑黑黑- ♀ (133 bytes) () 12/13/2010 postreply 07:47:45

• 这叫有水平的显摆 -文卉- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 07:18:11

• 嘎嘎，谢谢 -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 07:48:37

• 回复：必须显摆之 葱油饼 & 叉烧肉 -tkahc- ♂ (39 bytes) () 12/13/2010 postreply 07:22:07

• 晕 -黑黑黑黑- ♀ (148 bytes) () 12/13/2010 postreply 07:50:53

• brine solution比例: -weston- ♀ (271 bytes) () 12/13/2010 postreply 14:08:15

• 饼硬不硬？我烙的饼总是发硬。娃吭哧吭哧的啃，让我心疼。 -applaud- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 08:01:22

• 咋听着跟说俺坏话似的~~:) -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 20:11:34

• 四黑越来越厉害了！继续向四黑学习 -snackfood- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 10:14:48

• 好香的饼子！ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 11:09:47

• 看着真能唬人呢。。。:) -Zozo妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 13:48:55

• 很有灵气:) 猪肉brine是常用,特别是现在的猪肉比传统的要瘦很多,几乎没有肌间脂肪 -weston- ♀ (260 bytes) () 12/13/2010 postreply 14:04:48

• 啊，快给俺发个机灵证书吧~ -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 20:13:19

• 棒，叉烧肉比店里买的还好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 17:01:25

• 厉害厉害厉害 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 17:35:08

• 878787谢谢楼上一大家子们了~~~~~~~~~~~~ -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 20:13:41

• 私房出了个4黑大厨, 这不是一般的成功. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 21:42:49

• 哼，黑手党又出手了，强烈羡慕嫉妒恨！！ -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 22:08:44