麻什子

号称世界美食通吃的LG对我这个陕西家乡饭却从来不感冒，因为工序蛮复杂的，吃力不讨好，所以10年了都没做过。

天阴沉沉的，又湿又冷，想起小时候老妈冬天做的麻什子热热乎乎的，恰好昨天做了羊肉，所以就来了冲动做一回。

和好面后，搓成条儿，然后掰成小块，然后用大拇指边按边往前搓，所以叫“搓麻什”，形状就像贝克，中间是空的。大概和羊肉泡同出一辄吧，不用刀切，所以入味更好。 还有一种“懒麻什”，就不用一个一个搓，而是把面杆平，切成小四方块，然后用两手心搓，总之要把面弄成疙瘩就好。





之后就放入开水里煮，熟了后，这些麻什就像小鱼一样浮在了水面，因为上面沾有许多面粉，所以煮出来的汤像藕粉，是半透明的糊状，然后就打个鸡蛋花，下一些青菜进去。



把各式的蔬菜切成丁，和熟羊肉丁，豆腐丁一起炒，软了后放调料，让味道重一些，等熟了后倒入汤中。



吃的时候一定放上勺油泼辣子，因为有十来种菜，吃的时候有许多的惊喜，刚咬了口筋道的麻什面团，又来了口浓香的羊肉，下一个是面乎乎的土豆丁，然后有是软绵绵的木耳。。。总之，不大吃菜的儿子可以毫不挑剔地吃上几大碗。估计到底是西北生的，对这种浓重的西域风骨子里都是认同的.



其实这种杂煮也不仅限于西北饮食，在日本也有一种杂煮很好吃，而且营养丰富，日本的相扑运动员也是靠吃各式烩菜才养成那样。西餐里的蔬菜汤其实也很相似，难怪我很喜欢。小的时候没有什么营养品，从来不吃早饭，就这样个子也挺高，脑子也不笨，看来这麻什子的确煮出了各式菜蔬的精华，营养极佳哪。尤其是剩下的，第二天再热后，味道就更好，所谓“隔夜麻什肉不换”

所有跟帖： 

• 回复：麻什子 -162168- ♀ (56 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:44:48

• 口水横流...你在VAN吗?有机会找同行会餐? -julie116- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 17:01:27

• 可惜凑不上热闹，我在多伦多。 -动京城- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 18:51:14

• 看上去好好吃！饿了…… 还没吃晚饭…… -canoe- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 17:24:55

• 很像麻辣版的猫耳朵,冬天吃最好,热呼呼的 -普小洱- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 17:34:35

• 没错，好像官名是叫猫耳朵来着。 -动京城- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 18:52:29

• 麻什子，很好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 18:11:33

• 谢谢毛毛妈夸奖，别的不会做，非常家常的饭，有妈妈的味道。 -动京城- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 18:54:42

• 强烈的热爱着猫耳朵，超有咬劲 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 19:52:46

• Tai4 Bang4 le! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 21:23:39

• 我们西北人管那叫猫耳朵 -showertime- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 02:53:30

• 偶喜欢鸡汤麻食儿~~小时候总吃,现在很少看到卖的了 -3845- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 04:45:05

• 热乎乎的，看着就给力~~~ -猫阿咪- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 06:51:01

• 爱吃麻什子，香！！！！ -胖胖MM- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 08:28:32

• 我在超市看到这种东西，叫什么来着。。。 -婪妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 11:13:11

• 是有点儿象上次回国，街上买的猫耳朵！看着就好吃！辣的我爱吃！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 20:37:18

• 陕西哪儿的？ -立言10- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 13:22:14

• 西安的。 -动京城- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 16:33:35

• 谢谢你，老乡！ -半生缘- ♀ (101 bytes) () 12/15/2010 postreply 21:02:26

• 我们叫它猫耳朵~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/15/2010 postreply 21:05:44