碳香茄子泥 (Baigan Choka)

来源: 盈_盈 2010-12-11 11:21:08 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2811 bytes)
本文内容已被 [ 盈_盈 ] 在 2010-12-13 05:20:47 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

 

这个茄子泥独特的做法让它带有一股很纯朴的田园风味,一入口,就可以想像在简朴的乡间,一个农妇在后院的土制炉子上,用麦禾当柴,细细地烤这自己田里种的大圆茄子的情景。。满满的全是简单的幸福味道。

 

材料:

1 只大圆茄子 (Eggplant)

2 只中型番茄

4-5 瓣大蒜

1/2 只洋葱 (切碎)

2-3根青辣椒 (切碎)

1 大匙油

 

调味:

一撮辣椒粉

盐适量

 

今天用了自家种的茄子,最后两只了喔。。

把茄子抹上一点油,和番茄蒜头一起在炉头上慢慢烤,直到表皮变焦为止,这个过程最好炉子上铺上锡纸,不然待会儿清理不容易。

我喜欢茄子更糯一点,所以另外再入小烤箱400度烤10分钟。

冷却一下把茄子皮和梗去掉,番茄皮和蒜头衣也去掉,尽量把烤焦的部分清理干净。然后用一个叉把材料全部压成泥。再加入调味料调味。

把洋葱和青辣椒切碎,和茄子泥混匀就可以了,不喜欢生洋葱味道的,可以稍微炒炒去辛辣味再加入。

P.s: 不喜欢洋葱的也可以完全不加入,滴上几滴柠檬汁调味也风味绝佳。

烙上几张饼,午饭就好啦。。也可以做为Party的dipping喔!和Chips吃也超好的!

英文版,For English, Click --> Baigan Choka

所有跟帖: 

will try this. thanks! -applaud- 给 applaud 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 11:29:32

you are so very welcome! :) -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 11:40:45

好喜欢,我都来不及学啦. -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 11:59:05

嘻嘻。。。不要紧张。。慢慢来! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 12:04:50

同意同意,dipping很合适!你种的茄子太诱人了! -小小太空猪- 给 小小太空猪 发送悄悄话 小小太空猪 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 12:33:13

也最后两只啦。。。这茄子泥我做多了,本来打算给邻居送点的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (35 bytes) () 12/11/2010 postreply 12:54:13

我搬过去给你做邻居吧 -nightrose- 给 nightrose 发送悄悄话 nightrose 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 16:05:49

好喜欢这个。存了! -一香万年- 给 一香万年 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 13:30:39

高兴你喜欢喔! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:51:59

碳香茄子泥 (Baigan Choka),好味道。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 14:23:55

嗯。。很特别。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:52:19

记得以前红帽贴过一个类似的,昆明做法,也很好吃 -出喝酒- 给 出喝酒 发送悄悄话 出喝酒 的博客首页 (31 bytes) () 12/11/2010 postreply 14:42:10

昆明做法一定更好吃。。。喜欢麻辣风味 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:53:01

我家炉子是电的,怎么烤呢?直接进烤箱?我尝过朋友用牛油果和洋葱做的DIPPING也超赞 -小尾巴- 给 小尾巴 发送悄悄话 小尾巴 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 15:13:21

那就没办法啦。。如果有BBQ烤炉也可以用。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:54:32

用水煮,煮得颜色变了以后捣烂。 -死都不怕- 给 死都不怕 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 15:22:57

Love it! Always get it from my neighbor. :) -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 18:31:57

Nice! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:54:50

健康美食,呀米!在我的家乡喜欢加大蒜,醋,葱,和香菜。 -FW1991- 给 FW1991 发送悄悄话 FW1991 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 18:55:11

那样也一定很好吃! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:57:36

赞一个! 碳香茄子泥看起来很健康又美味! -chinaibc- 给 chinaibc 发送悄悄话 chinaibc 的博客首页 (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 20:56:14

嗯。。低卡食品! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:57:56

为什么在炉头上烤,不用烤箱?是不是有什么效果上的差异? -退隐老妖- 给 退隐老妖 发送悄悄话 退隐老妖 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:34:27

烤箱烤不出碳烤的风味。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:51:21

要的要的... -珍曼- 给 珍曼 发送悄悄话 珍曼 的博客首页 (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 20:25:27

好的好的。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 07:04:05

有点儿象我在中东吃的茄子做法!很好吃!赞一个! -xiaolai- 给 xiaolai 发送悄悄话 xiaolai 的博客首页 (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 20:41:19

对,做法吃法都类似。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:47:18

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