碳香茄子泥 （Baigan Choka）

 

这个茄子泥独特的做法让它带有一股很纯朴的田园风味，一入口，就可以想像在简朴的乡间，一个农妇在后院的土制炉子上，用麦禾当柴，细细地烤这自己田里种的大圆茄子的情景。。满满的全是简单的幸福味道。

 

材料：

1 只大圆茄子 （Eggplant）

2 只中型番茄

4-5 瓣大蒜

1/2 只洋葱 （切碎）

2-3根青辣椒 （切碎）

1 大匙油

 

调味：

一撮辣椒粉

盐适量

 

今天用了自家种的茄子，最后两只了喔。。

把茄子抹上一点油，和番茄蒜头一起在炉头上慢慢烤，直到表皮变焦为止，这个过程最好炉子上铺上锡纸，不然待会儿清理不容易。

我喜欢茄子更糯一点，所以另外再入小烤箱400度烤10分钟。

冷却一下把茄子皮和梗去掉，番茄皮和蒜头衣也去掉，尽量把烤焦的部分清理干净。然后用一个叉把材料全部压成泥。再加入调味料调味。

把洋葱和青辣椒切碎，和茄子泥混匀就可以了，不喜欢生洋葱味道的，可以稍微炒炒去辛辣味再加入。

P.s: 不喜欢洋葱的也可以完全不加入，滴上几滴柠檬汁调味也风味绝佳。

烙上几张饼，午饭就好啦。。也可以做为Party的dipping喔！和Chips吃也超好的！

英文版，For English, Click --> Baigan Choka

所有跟帖： 

• will try this. thanks! -applaud- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 11:29:32

• you are so very welcome! :) -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 11:40:45

• 好喜欢,我都来不及学啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 11:59:05

• 嘻嘻。。。不要紧张。。慢慢来！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 12:04:50

• 同意同意，dipping很合适！你种的茄子太诱人了！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 12:33:13

• 也最后两只啦。。。这茄子泥我做多了，本来打算给邻居送点的 -盈_盈- ♀ (35 bytes) () 12/11/2010 postreply 12:54:13

• 我搬过去给你做邻居吧 -nightrose- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 16:05:49

• 好喜欢这个。存了！ -一香万年- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 13:30:39

• 高兴你喜欢喔！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:51:59

• 碳香茄子泥 （Baigan Choka），好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 14:23:55

• 嗯。。很特别。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:52:19

• 记得以前红帽贴过一个类似的，昆明做法，也很好吃 -出喝酒- ♀ (31 bytes) () 12/11/2010 postreply 14:42:10

• 昆明做法一定更好吃。。。喜欢麻辣风味 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:53:01

• 我家炉子是电的,怎么烤呢?直接进烤箱?我尝过朋友用牛油果和洋葱做的DIPPING也超赞 -小尾巴- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 15:13:21

• 那就没办法啦。。如果有BBQ烤炉也可以用。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:54:32

• 用水煮，煮得颜色变了以后捣烂。 -死都不怕- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 15:22:57

• Love it! Always get it from my neighbor. :) -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 18:31:57

• Nice！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:54:50

• 健康美食，呀米！在我的家乡喜欢加大蒜，醋，葱，和香菜。 -FW1991- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 18:55:11

• 那样也一定很好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:57:36

• 赞一个！ 碳香茄子泥看起来很健康又美味！ -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 12/11/2010 postreply 20:56:14

• 嗯。。低卡食品！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:57:56

• 为什么在炉头上烤，不用烤箱？是不是有什么效果上的差异？ -退隐老妖- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:34:27

• 烤箱烤不出碳烤的风味。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2010 postreply 16:51:21

• 要的要的... -珍曼- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 20:25:27

• 好的好的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 07:04:05

• 有点儿象我在中东吃的茄子做法！很好吃！赞一个！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 12/13/2010 postreply 20:41:19

• 对，做法吃法都类似。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2010 postreply 08:47:18