小笼包是属于江南的。
无论你是穿行在繁华都市的上海，杭州，还是慢步在水乡古镇的小巷，桥头，你都会看到卖小笼包点心店，人们正排着长队等着下一笼的包子出笼。美味的小笼包孕育了一代又一代的江南人。
江南一带卖的小笼包，有按笼卖的，也有按个两卖的。小笼包以做的越小越好。一般一两有八个，也有十个的。
每一小笼内一般放包十个，用松针铺底，粘皮、又清香。小笼包的皮，总是半透明的，吹弹得破，却总也做不破。可能是刚刚蒸好，还热气腾腾的小笼包，皮是一层朦胧的有造型的皮，小巧玲珑，形似宝塔、肉鲜、味美，看着雅，品着香。做工精细，小巧玲珑，不论是虾肉、蟹肉哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。
吃小笼包是有一套顺序的：先将皮咬破有个小口，吮干里面的汤汁，然后再蘸醋，醋一般要米醋或浙醋为最佳，不能放镇江香醋或乌醋。蘸了醋后放进嘴里细细地品。当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那满含蟹香的汤汁俘虏了，慢慢地将这汤汁吮入口中，感觉鲜美得就像刚咀嚼过一大口蟹肉。拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里，一同造就了独一无二的美妙口感。汤汁是整个小笼包的精华所在。真是不知道师傅包的时候，这汤汁是怎么被弄进去的。 肉是小笼包的主体部分，却是最实在的，也是最见味道的，好与不好清晰明了，吃在口里，齿颊留香。艺术的东西总是需要烘托的，美食就是艺术。我观察，小笼的架子里，总是仔仔细细地扎着芦苇，铺着松针。它们质朴的清香渗入小笼，是小笼包的画龙点睛之处，实实在在地提升着小笼包的气质。是呀，看着外面江南园林，古色古香，亭台阁楼，幽雅不凡，听着空中若有若无的丝竹之声，作为食客的我们，不知不觉，也清雅了许多。
小笼包是属于江南的。
无论你是穿行在繁华都市的上海，杭州，还是慢步在水乡古镇的小巷，桥头，你都会看到卖小笼包点心店，人们正排着长队等着下一笼的包子出笼。美味的小笼包孕育了一代又一代的江南人。
江南一带卖的小笼包，有按笼卖的，也有按个两卖的。小笼包以做的越小越好。一般一两有八个，也有十个的。
每一小笼内一般放包十个，用松针铺底，粘皮、又清香。小笼包的皮，总是半透明的，吹弹得破，却总也做不破。可能是刚刚蒸好，还热气腾腾的小笼包，皮是一层朦胧的有造型的皮，小巧玲珑，形似宝塔、肉鲜、味美，看着雅，品着香。做工精细，小巧玲珑，不论是虾肉、蟹肉哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。
吃小笼包是有一套顺序的：先将皮咬破有个小口，吮干里面的汤汁，然后再蘸醋，醋一般要米醋或浙醋为最佳，不能放镇江香醋或乌醋。蘸了醋后放进嘴里细细地品。当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那满含蟹香的汤汁俘虏了，慢慢地将这汤汁吮入口中，感觉鲜美得就像刚咀嚼过一大口蟹肉。拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里，一同造就了独一无二的美妙口感。汤汁是整个小笼包的精华所在。真是不知道师傅包的时候，这汤汁是怎么被弄进去的。 肉是小笼包的主体部分，却是最实在的，也是最见味道的，好与不好清晰明了，吃在口里，齿颊留香。艺术的东西总是需要烘托的，美食就是艺术。我观察，小笼的架子里，总是仔仔细细地扎着芦苇，铺着松针。它们质朴的清香渗入小笼，是小笼包的画龙点睛之处，实实在在地提升着小笼包的气质。是呀，看着外面江南园林，古色古香，亭台阁楼，幽雅不凡，听着空中若有若无的丝竹之声，作为食客的我们，不知不觉，也清雅了许多。
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