请进来看我的具体操作进度。

1，因为家离中国店比较远，所以提前一周准备好需要初步菜谱，然后将大部分需要提前准备的原料采买回来，海鲜必须当天去购买。

2，我们是在周五请客的，在周三的时候，做蛋糕、寿桃包、红薯饼和手擀面。蛋糕放入冷藏室，家里有一个冰酒柜，为了节省空间，就把它放入冰酒柜里冷藏。蒸熟了的寿桃包也冷藏起来，要吃前蒸熟就行。红薯饼做好冷冻起来，做完菜以后煎熟就可当着第二道面点在尾声的时候上。

3，周四（提前一天），做卤墨鱼，小餐包，酸甜萝卜（把它们泡好）。尽量将需要提前做的事情全都做了。鸭子的砍成小块，包鱼肉卷的肉陷剁好（这个肉陷最好自己剁，肥瘦比例为3：7这样再用鱼肉包裹上就非常好吃了。但是不要拌，提前加入调料以后不是很新鲜了。）海白菜发好，用水汆了以后用干净的碗装上放入冰箱，第二天加入调味料即可。因为我周五早上要到学校帮助孩子们准备班级爬梯，要损失几个小时的时间，所以我在周四的晚上将干丝切好，过了三遍水，这样第二天就可以加汤煮了。把千叶豆腐的豆腐围边也做好了。把所有需要解冻的东西全部拿出来，准备好。餐具、酒水清点整理好。

4，当天的早上，一早起来先把一大锅汤熬上，然后把柠檬黄瓜条做好。中午回家，赶紧先把所以该处理的菜全部弄好。把酸汤面的酸汤熬好。

5，两点钟左右的时候把啤酒鸭做上，用了高压锅，前后一共大概一个小时左右，做好以后放入烤箱中保温。鸭子做好后做秘制羊腩煲。同时将刚刚买回来的鱼片好，包好鱼肉卷和敲鱼丝弄好，龙虾处理干净。准备6点钟开饭，由于家里的火小比较慢，所以等到四点半的时候就必须开始准备能够做的热菜了。

6，四点半以前，完全做好的菜：卤墨鱼、叉烧、酸甜萝卜、柠檬黄瓜条、蜜瓜火腿、酸辣海白菜、啤酒鸭、秘制羊腩煲。然后根据菜的不同特性来安排该怎样做热菜。

7，我制作热菜的顺序：1）炒西芹百合，它介于热菜和凉菜之间，只放了一点橄榄油来炒，凉了也没有关系；2）做水煮鱼，做好放入烤箱中保温，一个小时绝对没有任何问题而且鱼肉的味道更足；3）做大煮干丝；4）做香辣牛肉，我做的香辣牛肉煸得比较干了，凉一点或者到时候吃到时候热一下都不会有什么影响。5）芦笋虾仁；6）千叶豆腐中间的香辣酱炒鸡丁。做到这时，客人基本上入座了，寿桃包来出来蒸熟。剩下需要现做的就是：敲鱼汤，鱼肉卷蒸熟上芡汁，炒龙虾菌，爆炒龙虾，炒五彩鱿鱼丝，将煮了七分熟的面条在酸汤中加入鲜虾煮熟，最后煎红薯饼。

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• 太感谢鱼儿姐精心写的时间表了！ -SweetChi- ♀ (151 bytes) () 12/01/2010 postreply 10:15:45