两人节后健康煮意-全麦低脂轻乳酪蛋糕

 

感恩节是个大吃大喝的节日，好像比圣诞节更注重家庭气氛，叫上几个朋友，准备一大桌好菜好酒；剩下的日子便是电影+零食，自己在家也要Happy Hour；随之困扰而来-长肉了咋办啊！节前男同学早就抗议要有好吃早点，也不能过了节就对其说：“你用你那节日里长出来的肉来做每天基础消耗吧”。健康要，那美味也不能少啊，做个轻乳酪蛋糕吧！就算是个轻，口味也不轻啊，于是想，不要用油，不要用高热量奶酪，还加个全麦粉。做的时候也是个疑惑多多，要使这个不好吃怎么办？要是这个全麦做了蛋糕回缩怎么办？要是分层了怎么办？

做出来真的是美味啊，全麦添加了独特的口感，无脂奶酪也是奶味十足，稍微滴两滴柠檬汁，还增加了清爽。而且没有回缩耶！满足了口感，还减少了节日增肥的罪恶感，真是好东西！

主料：226克无脂奶油奶酪，3个鸡蛋，半杯全麦面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄榄油，50克糖，75毫升牛奶

辅料：少量柠檬汁打发蛋白，少量油抹烤盘

1.将奶油奶酪室温软化，切块，放入小盆中

2.加入25毫升橄榄油，75毫升牛奶，20克糖

3.将1+2的主料隔水加热，用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒

4.离热水，加入3个蛋黄，继续搅拌均匀

5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，放入冰箱待凉

6.准备6寸烤盘，底铺锡纸，边抹油

7.3个蛋清，先加入10克糖

8.分三次加糖打到湿性打发，第一次用高速1分钟，第二次高速2分钟，第三次看蛋白湿性打发停止

9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中，搅拌，不要转圈搅拌，用抽底方式将蛋白切入

10.分两次舀入，最后将混合物倒入蛋白碗中，搅拌均匀

11.倒入烤盘中，轻磕几下

12.另一大烤盘放水高3厘米，将蛋糕烤盘坐在其中，325F40分钟见上色，转入275F一个小时。

虽然有些开裂，并没有怎么回缩。放入冰箱冷藏4个小时以上。

附：非常健康的一款甜点，尤其适合爱吃甜点又怕胖的朋友。如果怕蛋糕失去了那种油腻的感觉，觉得不再美味，可以浇上巧克力酱，同样美味啊！

这里继续个健康diy，还是个节省小窍门呢，适合节后跑步的mm加能量！

每次做完蛋糕还是舍不得沾在碗盆上的剩蛋液。于是加上半杯麦片，15颗葡萄干，10颗烤熟的榛子，揉成5-6个小球，325F烤20分钟，中间翻一次。

所有跟帖： 

• 看着很香！请问“无脂奶油奶酪”的英文是什么？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 13:10:03

• 其实就是cream cheese，除了original，有fat free和reduced fat两种，我用的fat free! -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 13:18:12

• i see. thanks! -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 13:20:58

• 看着就很香～猪猪开始往baking发展了？ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 13:58:33

• 哪儿啊,家里有人抗议要吃蛋糕!还是你做的牛肉香! -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 14:05:44

• 这个也顶，做得非常好。 -tylenol- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 15:48:25

• 谢谢鼓励啊！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 16:00:15

• 做得真好！是用stand mixer 把蛋白打发的吗？一直犹豫是否买，主要countertop已堆满各种厨房电器。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 15:54:12

• 我还真没用Stand Mixer，就是一般的hand mixer... -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 16:13:30

• 谢谢。那挺累的。我用hand mixer 打发蛋白，手臂好累。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 16:19:11

• 我不贪，我就端一小碟。 -morningLV- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 17:43:27

• 我贪,我想要你的Rose BlancMange... -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 18:33:35

• 唉。。这还让人活不活哪？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 18:28:00

• 替你考虑，连你去Gym的零点都准备了！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 18:34:21

• 还好我不爱甜点。。呵呵。。什么时候回去啊？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 19:00:45

• 顶健康煮意！蛋糕很不错！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 22:05:28

• 健康煮意-阿拉也来一块！喜欢“吃了也白吃”甜点。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 11/29/2010 postreply 23:02:35