Why are the dried anchovies bitter

I bought some Japan dried anchovies from a Koran farmer's market. They are not salty at all but very bitter. Wonder if anybody know why? Is this normal?

Thanks.

所有跟帖： 

• 处理不当，胆破了，没洗干净？ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 08:35:33

• 回复：处理不当，胆破了，没洗干净？ -purpletulipblossom- ♀ (67 bytes) () 11/28/2010 postreply 09:04:06

• 不好意思，你的小鱼是苦水泡大的 ：） -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 09:18:44

• ;< -purpletulipblossom- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 09:21:54

• 吃了还是扔了？矛盾ing... -purpletulipblossom- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 09:25:16

• 烧之前有没把头和肚肠一起扯下去掉? -weston- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 09:31:40

• 是很小的鱼干 -purpletulipblossom- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 11:10:45

• 就是指小鱼干,肠和头会苦的 -weston- ♀ (0 bytes) () 11/28/2010 postreply 16:04:41

• 那是韩国人吊高汤用的，本来就不是咸的。要去掉肚子里的黑色东西和头才不苦。 -lilybongbong- ♀ (171 bytes) () 11/28/2010 postreply 16:45:33

• 原来这样啊。多谢高人指点! -purpletulipblossom- ♀ (0 bytes) () 12/01/2010 postreply 16:51:39