也许是因为平时总是忙的缘故吧，感觉上今年的感恩节来得特别匆忙，似乎还不等我静下心来去细想节日的晚餐要怎样准备，节后的采购单子上要有些什么，反正节日就在面前了。
晚餐，就按简单和传统地准备吧。虽然家里人少，但是火鸡一定要烤，记得去年烤了一个 10 磅的火鸡，女儿一边吃感恩节晚餐，一边就担心没有多少 leftovers 会剩下，结果吃完火鸡，我又连着烤了两次的火鸡胸肉，才算过瘾。对儿子来说，感恩节更是和火鸡几乎画等号了。
今年的 Diestel 火鸡还是象往常一样在附近有一家家庭式经营的市场预先订的，这家的服务特别好，火鸡可以按自己需要的大小订，平时卖肉类还可以按顾客需要的部位帮你切好。
太唠叨了，还是上菜吧：）
蒜香土豆泥 ~ Roasted Garlic Mashed Potatoes
这次的土豆泥是女儿做的，方子也是她综合了网上几个方子后自己写的。大蒜混合橄榄油烤过后散发着浓郁的香味，再加入黄油牛奶的奶香味，让本来平淡无奇的土豆泥吃起来别具风味。
1 bulb of garlic
6 medium sized potatoes
1/2 stick of butter
1/3 cup of milk
3 tablespoons finely chopped parsley
Simmer potatoes in water until tender. Test the potatoes by poking a knife into the center. The knife should easily poke through the potato if the potatoes are done.
While the potatoes are simmering, prepare roasted garlic. Peel the garlic into cloves and cut the ends off each clove. Drizzle olive oil on the garlic cloves and wrap in aluminum foil. Place the foil wrapped garlic into a 350 degree preset oven. Take the garlic out after 20-30 minutes and let it cool WITHOUT opening the foil.
Peel your cooked potatoes and mash together in a large bowl. Mashed potatoes should reach a smooth creamy consistency.
In a pot, melt the butter and add in the roasted garlic over medium heat. Use the fork to crush the garlic into smaller pieces to help distribute the flavor. Add in the milk and stir together. Turn off the heat immediately when the sauce starts to bubble. Scoop the mashed potatoes into the pot with the sauce and add the chopped parsely. Mix everything with a spatula until evenly incorporated.
培根小包菜 ~Bacon Brussel Sprouts
12 个小包菜洗净，每个一切四瓣。培根 3 条，切小块。
在锅里放入切好培根，中火把培根里的油熬出来，直到培根也微微有些 brown ，这时放入切好的小包菜煸炒，因为培根的咸味，不必再加盐，煸炒到小包菜去掉生的菜气，但仍然翠绿的状态，这时可以加一小勺水或高汤，盖盖半分钟即可出锅。
蜂蜜芥末南瓜汤 ~Honey Mustard Pumpkin Soup
参考网上找来的方子，简化如下：
日本南瓜（ kabocha squash ）连皮切块 1 杯
胡萝卜 1 根切块
洋葱半个切丁
芥末籽 1 tsp.
蜂蜜 1 tsp.
海盐 适量
鸡汤或水适量，略略淹过南瓜即可
热油锅爆香芥末籽后，放入洋葱丁炒香炒软，再放入胡萝卜块煸炒数下，放入南瓜，加鸡汤或水适量，略略淹过南瓜即可。大火烧开后焖到南瓜和胡萝卜变软。加蜂蜜和盐调味。转入 blender 把汤打成粘稠状。
这个量比较少，做三小碗汤。可以根据需要自己调节食材的用量。
果柑味烤火鸡 ~Citrus Brined Turkey
- 1 杯海盐
- 半杯红糖
- 2 个柠檬，切块
- 2 个橙子，切块
- 1 个中等大小洋葱，切块
- 6 瓣大蒜，拍碎
- 几根 thyme （百里香）
- 几根 rosemary ( 迷迭香 )
- 1 大 勺黑胡椒粉
- 冰水（或冷水），足够浸没火鸡
这个腌法去年用过，很受家人欢迎，今年改进再用，效果更好：
在一个大的锅里容器先把一加仑水烧开，放入以上材料（柠檬和橙子先各用一个），等水自然冷却后，放入火鸡，最后加冰水（或冷水），直到将火鸡刚好浸没，再放入柠檬和橙子各一个。然后把整个容器移入冰箱，腌 12 — 16 个小时。
因为热水把柠檬和橙子皮里的芳香油，还有香料的香味都浸泡了出来，所以这个小小的改进让火鸡特别多汁又有果香味。
cranberry sauce 是自己做的。每次都是在 Costco 买一大袋的蔓越梅，冷冻起来，随时可以做 cranberry sauce 。这样一来酸甜的口味可以自己掌握，二来还是喜欢新鲜的口味：）
火鸡填馅 ~Sausage, Apple and Cranberry Stuffing
材料：
Trader Joe’s stuffing mix 3 cups
散装意大利 sausage 半磅
洋葱丁 3/4 cup
西芹丁 3/4 cup 2 1/2 teaspoons dried sage
2 Tsp 意大利混合香料
大号苹果一个切丁
蔓越莓干 3/4 cup
新鲜 parsley 切碎 1/3 cup
鸡汤 1/2 cup
热油锅炒香炒软洋葱丁，放入 sausage 煸炒到肉均匀变色，再放入西芹丁，意大利混合香料翻炒 2 分钟。关火。再放入面包干，苹果丁，蔓越莓干， parsley ，淋上适量橄榄油，鸡汤 1/2 cup ，混合均匀。
把混合好的材料一部分，松松地装入火鸡肚子里当填料。多余剩下的再加半杯鸡汤，半杯牛奶，半包随盒装 stuffing bread 附送的 seasoning 调味，放入烤盘里 350 度烤 45 分钟即可。
忙了一天，结果还是留了个尾巴，红薯忘了烤了，早上特地从派皮开始做起的南瓜派也装不下肚子了。今年的火鸡（11磅）还是买小了，女儿又开始担心有没有足够的leftovers了，哈哈，这个年龄真好，对食物总是充满热情：））
谢谢大家，祝节假日周末愉快！
