越式虾卷儿：外焦里嫩 简单易学（图）

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今天我请客，但客人却买了一大堆东西，而且将我拒之厨门外。客人亲自下厨施展越南烹饪手艺，客气也没用。

我即开心又开眼，学了一道色、香、味、形俱佳的越式虾卷儿。

她们给我做过越式春卷儿，边卷边吃，不是像在中国吃过的油炸的那种。今天做的虾卷儿却下了油锅，出乎我的意料。

旁观好的厨师做菜是种享受。我在厨房里搭不上手，提议做她们的摄影师，可她们却不好意思，说这么简单经济的东西有什么好拍的！？我立刻反驳了她们的见解。

一个切肉，一个剥虾，一个卷卷儿，我仔细观摩了这道菜的程序：

精牛或猪肉，切成三寸来长的条儿；
嫩葱，只用葱白部分，也斩为三寸；
带皮虾，剪去须腿；
越式春卷儿皮，卷之前浸水，透明时，将一只虾、两段葱和一条肉卷成卷儿；
下锅炸，或煎，待外皮金黄，肉、虾变色时捞出。具体的火候要由大厨自己掌握。






蘸虾卷儿的调料里有Fish Sauce和鲜辣椒。




还没等我弄明白是怎么个吃法，一大碗热气腾腾的越式牛肉面也摆在了我的面前！我只能“主随客便”，给什么吃什么，将豆芽儿、薄荷、柠檬、鲜辣椒等撒在碗里。一位姐姐还嫌不够味儿，又给我挤了半勺儿蒜茸辣酱！！

我只有给客人倒酒的份儿了，红酒、清酒和啤酒，按个人爱好和性情一一满足了。

席间，我说，我可以天天请你们"如此"来做客吗？





作:::舟:::偷:::拍

所有跟帖： 

• 虾卷儿真不错。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/24/2010 postreply 23:34:52

• 这样的客人帮我介绍几个~~~哈哈哈~~~感恩节快乐~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 11/25/2010 postreply 05:34:52

• co：这样的客人帮我介绍几个~~~哈哈哈~~~感恩节快乐~~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 11/25/2010 postreply 07:32:05

• 好吃的越南牛肉面可是大功夫，客人是不是带着汤水来的：））好香 -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 11/25/2010 postreply 07:04:30

• 我和领导都很爱越南面～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 11/25/2010 postreply 12:55:56

• 哈，作舟也泡私房啦~~~N久不见，问好！ -山菊花- ♀ (48 bytes) () 11/25/2010 postreply 14:46:14

• 回复：哈，作舟也泡私房啦~~~N久不见，问好！ -作舟- ♂ (15 bytes) () 11/26/2010 postreply 23:08:38

• 虾带壳炸,吃的时候也是连壳一起吃吗? -普小洱- ♀ (0 bytes) () 11/25/2010 postreply 15:39:31

• 就是，没谱！！！ -HUDIEMI- ♂ (0 bytes) () 11/25/2010 postreply 19:06:50

• 回复：就是，没谱！！！ -tom2008- ♂ (214 bytes) () 11/26/2010 postreply 10:40:59