要过节啦：迷你小蛋饺，川味豆腐，烤火鸡肉丸子 + 请假条

来源: 为爱走天涯于 2010-11-22 15:36:37 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7842 bytes)

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要过节啦，先祝大家节日快乐！

过两天要出门，去科罗拉多州探亲一个礼拜，这期间有劳各位版主多辛苦了，O(∩_∩)O~

这个用铸铁锅做小蛋饺的方法不是我的原创，以前在私房上好像川辣妹子贴过类似的做法，真的很方便，一次可以做7个，而且个个都是一样大小的个头，很赞的说，O(∩_∩)O~ 。。。

原料：

8只鸡蛋
1块鸡胸肉
1小罐荸荠罐头（5盎司，142克）
2大勺酱油
1/2茶勺姜末
1/4茶勺料酒
1茶勺玉米淀粉
1小撮五香粉
盐和色拉油适量

做法：

鸡蛋加盐，打散成蛋液，备用。

鸡胸肉用食物粉碎机（food processor）打成肉泥，荸荠也打成小粒，加入酱油，料酒，姜末，五香粉，淀粉和盐，使劲的搅，直到肉泥成胶状为止。

铸铁锅用中火烧热，薄薄的喷上一层油，往每个小坑里倒一小勺蛋液，然后转几圈，让蛋液均匀的布满整个小坑，然后放入一小块肉馅，用筷子或者勺子将蛋皮一端铲起来，盖到另一半上面，轻轻的压一压，就成一个小蛋饺啦！等蛋饺煎到两面金黄，就可以出锅了。

这个过程不能着急，锅烧热以后一定要用小火，不然很容易外面焦了里面还是夹生的。

一定要注意哦，铸铁锅烧热以后会很烫的，要用厨房用的厚手套保护好自己。

川味豆腐

其实这个名字是我自己乱取的，用了豆瓣酱花椒这些调料，咱就假装它是川味豆腐好了，O(∩_∩)O~

原料：

1块豆腐
2大勺郫县豆瓣酱
1茶勺酱油
1/2茶勺白糖
2瓣蒜，切成蒜片
1小块姜，切片
1茶勺花椒
1根葱，切成葱花
1/4杯鸡汤
1小把干红辣椒
1点点现磨的黑胡椒末
色拉油和盐适量

做法：

豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用。

锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘。

做了这个豆腐，又清炒了个佛手瓜，配了大米粥，两个人的简单晚饭就好了，O(∩_∩)O~

烤火鸡肉丸子

要烤小餐包，就顺便做了这个肉丸子，再拌个清爽的沙拉，晚饭就解决了。

肉丸子原料：

1磅火鸡胸肉末（454克）
3大勺初榨橄榄油
1个鸡蛋
1/4杯切碎的欧芹（parsley）
1/2杯面包渣（我用了自己做的全麦面包渣）
1瓣蒜，压成蒜泥
2茶勺现成的混合烧烤香料（用了McCormick 的Grill Mates 系列的Mesquite口味）
1/2茶勺洋葱粉
1大勺酱油
1茶勺Worcestershire sauce （中文里大概应该叫做辣酱油）
1小撮现磨的黑胡椒末
盐适量

蘸酱原料：

1/2杯烧烤酱（用了Kraft 卡夫原味烧烤酱）
4大勺番茄酱（ketchup）
2大勺红糖（或者根据个人口味增减）
1/4杯酱油
2大勺水
1小撮现磨的黑胡椒末
盐适量

做法：

把做肉丸子的所有材料，全部放在一个大碗里，用手抓匀，混合均匀了就好，不用像做饺子馅那样要搅拌上劲。然后差不多均匀的分成18份，用手揉圆成18个肉丸子。

烤箱预热到400F/204度。

烤盘里铺上烤盘纸，整齐的放上做好的肉丸子，送入烤箱，烤15分钟。

在烤肉丸子的同时，把做蘸酱需要用的材料在一个小锅里搅拌均匀，用中小火加热到酱汁沸腾，不停的吐泡泡，转成最小火，煮5分钟，离火晾凉备用。

烤好的肉丸子倒入装着酱汁的小锅里，滚上一层酱，就好了。不喜欢蘸酱的，可以省略掉这一步。