3杯 面粉( 1cup = 4.5 ouce)
1/4茶勺 酵母(instant yeast)
1 1/4 茶勺海盐
1 杯 矿泉水
所有的材料加在一起用筷子搅搅,放置18小时(图1)。
案板上撒面粉,把发好的面团折叠几下,盖保鲜膜醒15分钟,转移到撒了全麦面的毛巾上,把面团用毛巾盖好,最后再发酵1.5小时后(图3)
预热烤箱到500F。把铸铁锅加盖子放进去,加热到500F时,把发好的面团放到锅里,加盖烤30分钟,去掉盖子再烤20分钟。 拿出来冷却后,切了开吃。
感觉加盖烤的时间可以长些,开盖烤的时间短些并且温度低些,这样壳不会太像石头
具体做法可参照视频:
2。烤牛排
这个已经有很多人做过,网上也有很多视频,我是参照这个来的。
要点:a. 买你喜欢的最好的牛排. 我用的是Prime rib-eye steak, 烤前放置到室温,烤前只加了黑胡椒粉,没加盐(图1)
b. 预热烤箱到500F,把铸铁锅放到烤箱里,烤到500F后,拿出来放炉子上大火煎牛排,每面2分钟(图2)。
c. 连锅带肉放到烤箱里,500F烤4-10分钟左右,拿出来(图3)(烤的时间根据牛排的厚度和个人喜欢的老嫩程度而定)
d. 把牛排拿到盘子里,松松的盖上锡纸,等5-10分钟。这时可以弄浇汁。
e. 最简单的浇汁就是烤牛排的油加一点酱油一点糖和胡椒盐调味。我做的是烤牛排的油加红酒,醋,糖,胡椒盐调味(图3)。
f. 锅里多余的油脂可以加盐擦除扔掉(图5),也是从那个视频学的。
没有用脚架,所以照片都拍糊了:)
3。Cornbread, 辣椒蔬菜汤
Cornbread dry ingradients(干料):
1 cup cornmeal
1 cup flour
1 TableSpoon(Tsp) Sugar(喜欢甜些的,可加糖1/4 杯)
2 teaspoon(tsp) baking powder
1/2 tsp baking soda
1 tsp kosher salt(or sea salt)
Cornbread wet ingradients(湿料):
2 eggs
1 cup cream corn
1 cup buttermilk
2 Tsp conala oil( peanut oil)
参考的这个视频:
(1)预热烤箱 425 F
(2) 把铸铁锅放进烤箱
(3) 混合干料
(4) 混合除了油以外的湿料
(5)再把混合的干料加到湿料里,混合
(6)把油加到烤热的铸铁锅里,倒入面糊。烤20分钟。
辣椒蔬菜汤:
1 磅牛肉馅
1 罐(26 ounce) Hunts chunky vegetable speghetti( or pasta) sauce
1 罐 chilli sauce with beans
土豆,洋葱,芹菜,胡罗卜,大蒜,葱。
(1)炉子上中高温,brown beef
(2) 加红酒,切碎的蔬菜和俩罐SAUCE,盐胡椒调味。小火煮20分钟左右