偷来的上海菜肉馄炖(图)

嫂子号称不会烧不会煮, 还是上海人, 但再不会烧的人也会有一两样拿手的, 惑祖传的上得了台面的. 十多年前就吃过她的绝技,...上海菜肉馄炖, 从那时起, 那碗馄炖就在我的脑海里挥之不去...最近才算实验成功,...分享给大家, 希望大家喜欢.

1. 一半一半肉末和菜心, 菜心要选绿色一点的, 不会出太多水的, 肥肉筋肉多少比例自己喜欢.

2, 盐胡椒粉麻油, 蚝油(糖也可)少许, 拌了腌会儿. 自己也可以想别的加.

3. 汤料是盐, 紫菜, 榨菜, 虾皮, 葱惑香菜, 麻油...加少许酱油也可.

4. 馄炖用上海饺子皮包,( 因为我附近的超市的馄炖皮要么太薄要么碱味很怪),  沾水在捏的时候挤一下. 馅子放得适中, 大概三分之一拇指为好...或者选厚薄不同的皮, 随意...只要馅熟了皮不破为好.

5. 水烧开了放进去, 烧个三五分钟, 自己也可以打开看看, 里面的肉是白色了就是熟了.

6. 要是汤还清, 就用下馄炖的汤, 也可用一半白水一半鸡汤兑.

7. 吃的时候, 放点醋惑辣酱...

....想过上海人的生活呵...就试试吧...好鲜呐!!

祝大家周末愉快!

所有跟帖： 

• 唔，上海菜肉馄饨就是鲜，上次回国家人来接机送上的就是一饭盒的冷馄饨，我一路狼吞虎咽 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 11/03/2010 postreply 08:06:56

• 那种菜和肉的完美结合, 就是乐胃...多谢纳兰喜欢! -珍曼- ♀ (0 bytes) () 11/03/2010 postreply 08:51:35

• 做早饭正好啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/03/2010 postreply 11:50:46

• ‘上海菜’是啥菜？小白菜？ -信信妈- ♀ (0 bytes) () 11/03/2010 postreply 12:18:25

• 是青菜, 比较绿的那种比较好...照片的第一张上有. -珍曼- ♀ (0 bytes) () 11/03/2010 postreply 13:34:00

• 学得很好，也用心去做了，表扬！ 可是。。。。。 -Dora2- ♀ (484 bytes) () 11/03/2010 postreply 15:15:04

• 小馄炖的皮要求很高...薄而小...肉剁的要细. 包的时候肉要抹在皮上, ..汤料也是我的汤料... -珍曼- ♀ (97 bytes) () 11/03/2010 postreply 17:11:37

• 上海菜肉馄炖，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/03/2010 postreply 16:36:34

• 多谢毛毛妈... -珍曼- ♀ (0 bytes) () 11/03/2010 postreply 17:56:37