很久没做馒头， 今天失败！ 请教为啥揭开锅盖后馒头缩回去了？

好像都僵掉了， 是面粉发酵时间太长？还是蒸的时间太长？ 没揭盖的时候， 看上去白白胖胖的，揭盖后就不行了，，，

所有跟帖： 

• 关火后不能马上揭盖，要等上个几分钟再揭就没事了 -woth- ♀ (0 bytes) () 11/02/2010 postreply 13:00:55

• 谢谢 -叶花花- ♀ (0 bytes) () 11/02/2010 postreply 13:12:16

• 我觉得哈，这种蒸得不成功的大多数都是二次发酵时间不够 -caoxina- ♀ (56 bytes) () 11/02/2010 postreply 14:11:50

• Co: 这种蒸得不成功的大多数都是二次发酵时间不够 -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 11/02/2010 postreply 15:42:35

• 我又做了第二边， 蒸好过了5分钟揭盖， 还是不行？请问二次发酵是指 -叶花花- ♀ (231 bytes) () 11/02/2010 postreply 16:22:11

• 二次发酵是指包子做好以后再让它发起来两倍大 -caoxina- ♀ (0 bytes) () 11/02/2010 postreply 16:25:12

• 明白了，明天再做一次试试， 谢谢你。 -叶花花- ♀ (0 bytes) () 11/02/2010 postreply 16:35:22

• 方子是生活七味的， 配方都是称分量的， 一点不差， 为啥我的就失败！郁闷 -叶花花- ♀ (23 bytes) () 11/02/2010 postreply 16:28:43

• 不用二次发酵，太费时间。和好面后就做成馒头，放入蒸笼等它发酵好，直接蒸。管火后5分钟开盖 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/02/2010 postreply 18:54:14

• 做成馒头，放入蒸笼等它发酵好。。。。这就是二次发酵呀 -xchmm- ♀ (0 bytes) () 11/02/2010 postreply 19:38:46

• 蒸的时间不够，要是馒头像拳头那么大，至少上汽后要蒸30分钟 -飘啊飘- ♀ (0 bytes) () 11/03/2010 postreply 04:43:21