红烧猪蹄 /红烧油面筋

      






  
     主料：猪蹄
      
     调料：香油  冰糖   花椒  大料 葱 姜 酱油 料酒 盐

     做法：1.先将猪蹄放入开水中焯一下，变色后捞出，用水洗净；

                 2.葱切段/姜切片备用；

                 3.炒锅中加入香油烧热后，放入冰糖烧至融化，加入花椒/大料爆香，加入葱/姜/料酒/酱油/  
                   
                    猪蹄翻炒后，加水没过猪蹄；

                 4.水烧开后加盐调好味道；用小火烧至猪蹄软烂，收汤浓稠出锅。


                                                          红 烧   油 面 筋




     主料：猪肉馅     油面筋

     调料:   葱 姜 料酒 生抽 老抽  糖 胡椒粉  香油 盐 水  大料  八角

      做法：1.先将猪肉馅放在容器中，依次加入糖/胡椒粉/生抽/老抽/料酒/葱/姜拌均匀，一点一点加水顺

                    一个方向搅拌上劲，放入香油拌均再加入盐搅拌均匀即可；

                  2.将油面筋穿一个小洞把肉馅填入，上锅蒸10分钟后取出放凉；

                  3.锅中放入水（适量）加入老抽/八角/葱/姜/糖/料酒煮开放入蒸好的油面筋；

                  4.小火烧至10分钟左右，大火收汤汁，出锅码盘。

啰嗦几句：
                 1.油面筋穿小洞不破的小窍门是将筷子头上蘸上水；

                 2.蒸好后放凉，是为了吃起来皮筋多；

                 3.油面筋本身有油，为了健康，先蒸后煮不加一滴油。
    

所有跟帖： 

• 红烧猪蹄 /红烧油面筋，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 18:39:36

• 谢谢，毛毛妈！ -玉镶金- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 19:52:14

• 回复：红烧猪蹄 /红烧油面筋 -黄小黄- ♀ (30 bytes) () 10/22/2010 postreply 19:37:55

• 谢谢！下次请你吃香辣猪蹄 -玉镶金- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 19:57:37

• 都是功夫菜啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 21:13:00

• 谢谢，只是一般的家常菜！ -玉镶金- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 22:01:45

• 看上去很香！后面"啰嗦几句"是很有用的经验，谢谢！ -erdong- ♀ (0 bytes) () 10/22/2010 postreply 23:12:22

• 不客气。 -玉镶金- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 08:25:36

• 好正啊!! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 12:03:15

• 谢谢了！ -玉镶金- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 13:45:44

• 漂亮.我喜欢,字也够老花眼看.哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 13:17:03

• 哈哈，谢谢你喜欢！字间距需调整，编辑时还好，发送后就全乱了！ -玉镶金- ♀ (0 bytes) () 10/23/2010 postreply 13:54:12