酿茄子，清粥小菜，杏仁瓦片冰淇淋杯

来源: 游走四方的鱼于 2010-09-28 23:46:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (5509 bytes)

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菜园子里种了两株茄子，一株茄子上开了两朵并蒂花，结了两个长茄子。两个长茄子一直平静对视，相互倚靠，一生一世，相濡以沫，共同接受和经历着各种风吹雨打的洗礼。直到化为灰烬的那一刻，也没有离开对方，还是紧紧相拥，相互支撑。

这情这义，怎能让人不为之动容。

这就是用自家两个并蒂茄子做的酿茄子。

原料：
主料：茄子，虾仁，
调味料：盐，水淀粉，蚝油，酱油，糖，高汤，葱花，姜沫，香油

我们家小有收获的菜篮子。

制作方法：

1，将虾仁加适量的姜沫剁蓉（如果加入适量的肥肉，味道会更好），然后加入水淀粉，盐搅拌均匀做成虾胶。

2，茄子将蒂切掉，但是不要扔掉，可以作为摆盘的装饰。从中间破开，留四分之一的地方相连。

3，把虾胶酿入茄子中，然后放入油锅中炸熟。装入盘子，摆上两个相互倚靠的茄子头。

4，锅中加入高汤，盐，酱油，蚝油，糖，水淀粉调成酱料，出锅前撒入葱花，淋上麻油，然后均匀地淋在茄子上。

上了一个油炸的，来点清淡的。一碗白粥，配上三个清淡的小菜。

柠檬汁凉拌小黄瓜，清淡爽口。

烤辣椒，西红柿拌蒸茄子，辣中带酸，十分开胃。

凉拌虾仁，简单随意。

吃完了咸的，来个甜点。杏仁瓦片冰淇淋杯。

这是专门为某个爱吃杏仁瓦片和冰淇淋的小朋友做的。其实最初是为他做杏仁瓦片，可是我就是爱走神，动作走形幅度大了点，就变成了一个冰淇淋杯。

在杏仁瓦片做成的冰淇淋杯里，加入喜欢的冰淇淋，和一些水果，感觉更像一个真正的甜点了，味道更加丰富了。

第一个就算是自己分神走形的后果吧，不过一看见这一摞的变形，难道还能逃脱故意的干系？

杏仁瓦片冰淇淋杯的制作方法：

杏仁瓦片，因为它的形状象法国人房上的瓦片，所以得名瓦片。如果你是很喜欢香脆的，在摸的时候尽量摸薄一些，即使出了小的破洞也没有关系，在烘烤的过程中它自己能补上。

材料：65g烤香了的杏仁 65g糖 40g放至室温的黄油 2个鸡蛋白 30g面粉过筛，适量的杏角洒在面上作为装饰。

作法：
1，把烤香的杏仁和30g糖放入food processor中打碎成粉末状。
2，烤箱预热至400华氏度。
3，蛋白加剩余的糖打发。
4，把切成小块的黄油打散。
5，在打发的蛋白中加入打散的黄油，混合均匀后筛入面粉和已经打碎的杏仁糖粉，将所有的材料都搅拌均匀。
6，用小勺子舀出一小勺材料，放入垫有防粘烤垫或者垫有考盘纸的烤盘中，慢慢抹成圆型，洒上一些杏角，如果有一些破洞没有关系，烤的时候会自己封补上。
7，放入烤箱中烤至金黄，大概就5－6分钟。
8．取出来后趁热将它们迅速揭下来，用一个小碗作为模子，将他们边上稍微打一些褶皱做成花一样的杯子。它很快就能冷却变硬。

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