咸蛋: 今天學了個新方法,要試一試后果是怎樣的,和昨天的晚餐.

在網上找到個做咸蛋的新方子,她解譯了: 加紹興酒使蛋黃會變成橘紅色會有更美的效果。又試一次,看看咸蛋黃是不是橘紅色的.
方子來源;christine's recipe







12個鴨蛋（或雞蛋）
1杯海鹽（或岩鹽）
4杯水
1湯匙紹興酒
一八角
2小勺花椒


雞蛋洗淨瀝干。備用。
把水和鹽放鍋裡。加入八角和四川胡椒,煮沸。等鹽完全溶解，關火。放涼。
倒入酒攪勻。
放入乾淨的玻璃容器，雞蛋要在監水下面,如果浮上來,要小碟子或其他東西壓著。 （注：檢查，以確保每一個雞蛋有沒有裂縫上。） 在瓶子上寫上日期。
25至30天之後，煮一個蛋試一下,夠咸拿出來放在雪箱里.
如果沒有八角，花椒，可以用茶葉待替。這樣蛋殼看起來暗的顏色。

她解譯了: 加紹興酒使蛋黃會變成橘紅色會有更美的效果。




灣區這幾天很熱,有朋友來探我們,不想煮中菜,太多油煙,就吃日本菜.









茄子



這是中菜,炒土豆絲,一早就炒好,窒溫一樣好吃.



以前好怕吃這豆豆,朋友介紹吃了一次,她加了很多蔥和一點生抽,味道就不同了.還做了幾個小菜,匆忙中忘記照pp.









祝大家一周快樂~~~~~~~~~~~~

所有跟帖： 

• amazing, is that the Himalayan Salt plate? -cc077- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 12:33:43

• yes, Himalayan Salt plate.:) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 12:38:50

• 大妈的菜好吃好看，盘盘碗碗更精美。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 12:43:45

• 謝謝~~panda wife~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 12:46:52

• 谢谢分享咸蛋方子，菜好看好吃，餐桌布置得好漂亮！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 13:26:30

• 謝謝星荷~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 13:28:21

• 下回要试一试这做咸蛋的方法，谢谢大妈的分享。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 13:47:55

• 大妈, 你家成立朋友会不, 我来报名. 每次都做的太好吃好看了...流口水. . -沙发土豆- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 14:13:32

• 这日餐做的，摆的，用的比我这在日本呆了十几年人地道多了。佩服，好情调。那个纳豆竟然和我昨天买的是一个牌子。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 15:31:04

• 大妈，我到你家蹭饭去。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 15:38:38

• 吃这样的一餐，心情都会特好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 17:12:20

• 大妈真是厉害！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 17:26:58

• 美食家加艺术家 -missyang- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 17:41:45

• 大妈，等咸蛋做好了，show 个蛋黄让我解解馋。 -lookatme..- ♀ (26 bytes) () 09/27/2010 postreply 18:04:34

• 太专业了 喜欢大妈猪家的餐具 真漂亮啊！ -许梦儿- ♀ (0 bytes) () 09/28/2010 postreply 03:23:28

• 一起等咸蛋黄 -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 09/28/2010 postreply 11:17:42

• 早知道是个厉害的mm,还是忍不住的赞一个 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 09/28/2010 postreply 14:27:46

• 謝謝大家~~~~~~~~~~~~~做好之后,我會秀咸蛋黃的.:) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/28/2010 postreply 15:12:26

• 回复：咸蛋: 今天學了個新方法,要試一試后果是怎樣的,和昨天的晚餐. -ApricotTree- ♂ (206 bytes) () 09/29/2010 postreply 00:07:28

• 纳豆加点盐茶水、木姜籽油（没有用姜末也行)、香葱香菜、少许辣椒粉，拌匀，味道会很不错。 -yhl88- ♂ (0 bytes) () 09/29/2010 postreply 13:43:25