为啥发好的面团特别粘手，是发得时间太长了吗？

根据方子做面包， 揉好以后发了一个小时10分钟， 比帖子多了10分钟。 整形的时候，在案板上拿不起来了， 事先已经在案板上洒了干面粉了。 是发得时间太长了吗？ 请高手指点

所有跟帖： 

• 不是高手，有无可能是面团搓或搅拌得不够呢？又有无可 -rosejyy2000- ♀ (12 bytes) () 09/26/2010 postreply 14:18:13

• 醒面的时候，裹一点油在面表面会有帮助。 -小米小米- ♀ (0 bytes) () 09/26/2010 postreply 14:39:23

• 因为水太多了。面包机用的方子水都偏多，用手和面就得适当减少水量。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 09/26/2010 postreply 20:42:16