纯肉包子馅

昨晚包子馅味道不错。做法如下：
猪肉馅2磅
青葱1把，切细
鸡蛋2个
酱油，香油，料酒，姜末，盐，糖各少许，通通放入调馅盆。
鸡汤一杯，这是关建。先放1／4，一个方向绞，等肉粘了，没有稀的感觉后，再放1／4杯鸡汤，如法刨致，直到鸡汤用完。
等到肉馅绞好后，再加两汤匙菱粉（淀粉），再绞匀。

包子馅蒸出来很嫩，很细的。
鸡汤可以用卖来的。

昨晚喝的是小米粥（不粘的小米可加一把糯米一起煮）。再加个凉拌。
简易晚饭。

所有跟帖： 

• 你在哪里，我们这里超市里买的猪肉末味道太重 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 09/25/2010 postreply 09:29:49

• 我一般去洋人超市卖猪肉馅。多跑几家，总能碰上。可问超市切肉的。我们这里中国店因为冰箱不够凉，味道也太重 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 09/25/2010 postreply 10:07:46

• 这馅儿应该很稀吧？鸡蛋2个，鸡汤一杯，酱油，香油，料酒， -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/25/2010 postreply 12:09:54

• 不稀。关建是要慢加汤，使劲绞。最后加点淀粉。大师极的小汤包加水更多。我这个馅不出汤，有淀粉，很嫩。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 09/25/2010 postreply 12:22:30

• 学习了，谢谢。 -南门野菜- ♀ (0 bytes) () 09/25/2010 postreply 21:54:24

• 不错，很实用 -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 09/27/2010 postreply 09:14:29