回复：冰皮月饼请教：我是严格按照配方来做冰皮的，成品很好吃。就是有一个问题，刚压好的花型会很快

如果你用君之的方子做出来的冰皮月饼就是有这个问题，因为他的方子做出来的面团韧性很好，比较有弹性，出来的花纹很快会会缩。我想有两个方法可以减轻这种情况，第一是将面团冷藏一会儿再弄，第二是使用花型简单，纹路很清晰的模子。

所有跟帖： 

• 鱼儿说的太准了！我就是用的君之的方子。因为看到用他的配方做出的成品在第三天还很好吃，就照着做了。 -一香万年- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:13:06

• 非常佩服游走四方的鱼！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 09/16/2010 postreply 14:46:35